Viande de sourds

Le sourd est l'un des plus grands oiseaux de la famille des poulets. La taille d'un sourd peut être comparée à celle d'un dinde. En moyenne, le poids des sourds mâles peut être de 3 à 6, 5 kilogrammes, tandis que les femelles sont de 1, 5 à 2, 5 kilogrammes.

Cet oiseau est très populaire parmi les amateurs de pêche et de chasse sportive. Le nom de cet oiseau est lié au fait que pendant la période du mariage, les mâles sont fortement émoussés par la sensibilité et la vigilance, ce qui les rend assez tentants pour les chasseurs.

À la recherche de nourriture, cet oiseau grand et assez maladroit se déplace souvent sur la terre. D'ailleurs, en apparence, les femelles sont différentes des mâles : les oiseaux mâles ont une couleur gris foncé ou marron, et les femelles ont une couleur rousse avec des crapauds noirs. En outre, les mâles ont un bec puissant et lumineux et une queue noire qui a un motif de jet et des taches vagues de blanc.

La surdité est très répandue dans les forêts russes, mais elle se trouve dans les Alpes, les Carpates, la Suède, la Grèce, l'Asie mineure et l'Espagne. Il est vrai que cet oiseau diminue chaque année.

La viande de sourd se distingue par sa couleur foncée et est considérée comme très délicieuse et juteuse. Il a un parfum léger et un goût de boeuf, qui peut être éliminé en marinant la viande de sourd dans le vin rouge. En outre, il n'est pas rare à cette fin que la carcasse non cuite et non cuite d'un sourd soit suspendue deux ou trois jours par tête dans un endroit frais, ce qui améliore considérablement le goût de sa viande.

Beaucoup de chasseurs aiment cuire la carcasse d'argile d'un oiseau dans des charbons ou directement dans le sol. À la maison, il est recommandé de cuisiner la viande de sourds dans un placard à vent. En outre, il peut être bouillie, puis utilisé pour préparer les salades les plus délicieuses.

En fait, la viande de sourds est reconnue comme très utile pour le corps humain, de sorte qu'elle contient des vitamines A, B, E, RP et H, ainsi que les minéraux nécessaires - potassium, magnésium, calcium, phosphore, sodium, fer, chlore, gris, fluor, cuivre, étain, molybdène, nickel et d'autres.

Espèces de sourds

Sur le territoire de la Fédération de Russie vit 2 espèces de sourds - c'est un sourd ordinaire et un sourd de pierre, qui est souvent appelé un long à queue. La dernière espèce de sourd ressemble beaucoup à celle de l'ordinaire avec seulement une différence qu'il a un corps plus léger, une queue plus longue, une couleur noire du bec et une fleur légèrement différente du plumage.