Viande de lapin

Les petits animaux à fourrure, qui se distinguent par des oreilles assez longues et une queue courte, non seulement provoquent un malaise chez les autres, mais ils ont aussi une importance économique assez importante pour l'homme. La viande de lapin est consommée, tandis que sa fourrure est utilisée pour fabriquer des vêtements et des chapeaux. En outre, grâce à la faible teneur en calories, le lapin a pris une place honorable sur la table des adeptes de la nourriture « légère ».

Le lapin le plus haut de gamme provient des races de viande de ces animaux. En cuisine, il existe plusieurs façons de faire de la viande de lapin (bouillie, cuite, frite, pâtisserie et ragoût), mais la préférence est donnée à l'extinction et à la friture. Avant de commencer directement le processus de préparation du lapin, il est recommandé de tremper la carcasse de l'animal pendant au moins six heures dans l'eau froide, et de la changer périodiquement.

Si vous décidez de faire cuire le lapin non pas en entier, mais en morceaux, rappelez-vous que l'arrière de la carcasse est le mieux adapté à la friture, tandis que l'avant, en raison de la plus grande rigidité de la viande, est conseillé de faire bouillir, mijoter, faire cuire des soupes ou un ragoût. À partir de morceaux coupés ou de viande hachée de lapin, vous obtenez des beatles et des galettes magnifiques qui ne laisseront pas indifférent ni à vous ni à vos invités.

Afin de souligner la tendresse de la viande de lapin, certains aliments avec lesquels le plat de l'animal sera préparé sont nécessaires. Il peut s'agir de différents fruits (mangues ou pommes), de noix ou de champignons. Ils se combinent merveilleusement avec du lapin et des condiments comme le gingembre, le fenouil ou le genévrier. Les plats de viande de lapin donnent quelques cuillères à soupe de vin ou de cognac, qui sont ajoutés au processus de préparation. Un excellent complément à un plat déjà préparé peut être servi par des sauces douces et délicates - magnifique pour la crème, la moutarde ou la tomate.

Les bienfaits du lapin

En raison de la faible teneur en calories du lapin, à égalité avec la dinde, la viande de cet animal fait partie des aliments alimentaires qui peuvent être consommés en quantités pratiquement illimitées. En outre, les avantages du lapin résideront dans la faible teneur en cholestérol, ce qui protège l'homme du développement éventuel de l'athérosclérose.

En ce qui concerne la quantité de vitamines et de minéraux, la viande de cet animal est incomparable avec aucune autre viande - la lapine contient beaucoup plus de substances utiles que le porc, le bœuf ou l'agneau. L'avantage du lapin est également qu'il n'y a presque pas de sel de sodium dans sa viande, ce qui le rend souvent inclus dans le régime alimentaire. Pour les enfants, les mères allaitantes et les personnes âgées, les propriétés bénéfiques de la viande de lapin se manifestent par la présence d'une grande quantité de protéines facilement digestibles.