Viande de caille

Sur les comptoirs des supermarchés nationaux et même des petits magasins, la viande caille peut être trouvée assez souvent. Ils le vendent généralement à la fois réfrigéré et congelé. En raison du fait que la caille a récemment commencé à être considérée comme une espèce menacée de plumes, et que sa viande est en demande stable, l'élevage de cette volaille en grandes quantités a commencé sur des volailles spécialisées.

Si vous avez la chance de posséder le gibier que vous venez de capturer, vous devez traiter soigneusement les petites carcasses avant de commencer à préparer directement les plats de viande de caille. Pour commencer, il est nécessaire de leur couper les pattes, les col ainsi que les pointes des ailes, car ces parties ne portent pratiquement aucune valeur nutritive. Cependant, vous pouvez faire cuire un bon bouillon ou une base pour les premiers plats sur leur base.

Après ça, les carcasses d'oiseaux doivent être trempées, frottées avec de l'alcool. Après avoir évaporé les cailles, frottez leurs carcasses avec un peu de sel et commencez à faire le gibier que vous aimez le plus. La faible teneur en calories de la caille fait de la viande de cet oiseau un aliment assez diététique (134 kcal pour 100 grammes).

La cuisine de chasse est principalement caractérisée par les recettes de viande de caille sur le vertel ou sur le grill. Dans les pays européens, ils adorent servir des cailles frites avec des garnitures de fruits ou de légumes, ainsi qu'avec une variété de sauces aromatiques. La cuisine française est caractérisée par ces plats de cet oiseau dans lequel les carcasses sont farcies de différentes farces. Le goût le plus épicé et le plus raffiné de la viande caille est différent lorsqu'il est combiné avec des champignons ou des agrumes. Les Asiatiques occidentaux ont l'habitude de cuisiner la viande de ces petits oiseaux, et en Grèce, elle est servie avec une salade traditionnelle de verdure fraîche et d'olives. En ce qui concerne l'Italie, la viande de caille du cuisinier est faite d'un bouillon épais parfumé, qui est une excellente base pour la préparation ultérieure de toutes sortes de soupes et de sauces.

Les bienfaits de la caille

La viande de cet oiseau contient une grande quantité de protéines, de vitamines, d'acides aminés et de minéraux, de sorte que les avantages de la caille pour l'homme sont principalement inclus dans sa composition. Par rapport aux espèces d'oiseaux domestiques, la caille est reconnue comme un produit plus utile, de sorte que sa viande est utilisée avec succès dans la nutrition thérapeutique et alimentaire.

Les avantages de la caille sont particulièrement pertinents pour les personnes souffrant de maladies du foie, des poumons, des reins, du système digestif et cardiovasculaire, ainsi que de l'appareil locomoteur. En outre, les experts en diététique considèrent la viande caille comme la nourriture la plus précieuse grâce à une composition équilibrée d'acides aminés, de minéraux et de vitamines.