Viande de sorbier

Cet oiseau est bien connu des chasseurs et des gourmets du monde entier. Ryabnik ou Bonasa bonasia est classé selon la classification biologique de la famille de Ryabnikov du même nom. Il est également intéressant de noter que les sorbiers sont classés dans l'équipe de Kuronov et la famille Teterevinov. Cela signifie que, par leur structure et leurs propriétés, les renifleurs sont proches des oiseaux tels que les poules et les tétras.

C'est pourquoi l'oiseau est chassé comme un oiseau national. C'est aussi le cas des amateurs européens de chasse au gibier. Il convient de noter que les sorbiers sont les plus petits membres de la sous-famille de Teterev. Le poids maximal des plus grandes espèces de sorbets dépasse rarement le demi-kilogramme. En moyenne, la carcasse de l'onduleur pèse environ 200 à 300 grammes. Les sorbiers se distinguent des autres membres de la famille non seulement par leur poids, mais aussi par la couleur caractéristique et facilement reconnaissable du plumage de l'oiseau.

Types de sorbier

Les Rybniks ont obtenu leur nom original grâce à leur couleur ondulée. Presque toutes les espèces de sorbiers ont un mode de vie sédentaire et changent rarement leur habitat habituel. En général, la base de l'alimentation des rongeurs est la nourriture végétale et la période chaude de l'année - les insectes. Selon les estimations des ornithologues, la population d'ornithologues compte actuellement environ 40 millions d'oiseaux.

Ce qui est intéressant, c'est que de nombreuses espèces connues vivent dans les forêts situées sur le territoire de la Fédération de Russie. La viande des sorbiers faisait toujours partie des spécialités. Dans la cuisine moderne, la viande de sorbier est également très appréciée non seulement pour ses magnifiques caractéristiques gustatives, mais aussi utiles. La teneur en calories des sorbets est relativement faible, de sorte que la viande de volaille est souvent utilisée dans l'alimentation ou la nutrition curative et préventive.

En moyenne, la teneur en calories des sorbets est de 254 kcal, qui sont contenus dans 100 grammes de viande de volaille. Dans les années 70, les exploitations de chasse de l'URSS ont été activement exploitées. Le produit a été exporté à l'étranger. Où la viande de sorbier jouissait d'une popularité enragée. Cependant, en raison de la forte diminution de la population de sorbiers, le gouvernement a dû prendre des mesures pour protéger l'espèce déjà au bord de l'extinction.

Composition du sorbier

Actuellement, sur le territoire de la Fédération de Russie, les renifleurs sont exclusivement des objets de chasse et sont inscrits sur la liste des espèces d'oiseaux qui ne sont autorisés à chasser que pendant une saison donnée. La viande de sorbier peut se vanter non seulement de ses propriétés gustatives et de consommation, mais aussi bénéfiques pour le corps humain.

Dans la composition chimique des onduleurs, vous pouvez trouver des vitamines du groupe A, B, E, H, ainsi que des PP. En outre, la composition des sorbets est enrichie en choline, calcium, potassium, gris, sodium, fer, zinc, molybdène, manganèse et d'autres composés minéraux très importants pour la santé humaine.