Saucisses de chasse

La recette de saucisses de chasse miniatures et exceptionnellement délicieuses a été connue pour la première fois en Pologne en 192

8. Au début, ces saucisses ont été fabriquées dans de nombreux pays socialistes, et ce n'est que quelques années plus tard qu'elles ont été entendues en Occident. Les saucisses de chasse sont entrées dans notre pays huit ans après leur invention - en 1936, lorsque Anastasia Mikoyan, commissaire populaire de l'industrie alimentaire, a signé un ordre de lancement de la production d'un nouveau produit de viande, la saucisse.

Aujourd'hui, les saucisses de chasse sont un produit très populaire avec d'autres types de saucisses fumées. Probablement grâce à sa taille compacte et son goût extraordinaire. Non seulement ils sont mangés comme un produit indépendant, mais ils sont également utilisés pour cuisiner une variété de plats, tels que des salades, des collations, des salines, des saumures, des sandwichs et de nombreux autres repas. La teneur en calories des saucisses de chasse est de 463 kcal pour cent grammes de produit fumé.

Lorsque vous choisissez des saucisses, faites toujours attention à leur surface. La présence de mucus, de moisissure, de taches et de plaque n'est pas autorisée, car tout cela est un signe d'une marchandise qui n'est pas digne d'attention. Les saucisses de chasse de qualité ont une coquille naturelle de couleur uniforme. Ils sont secs et serrés au toucher.

Selon le GOST, la composition des saucisses de chasse ne doit pas être différente de la composition de la saucisse fumée classique, qui comprend des ingrédients de viande tels que le porc, le bœuf et l'épi. En outre, le sel de table, le sucre, le nitrite de sodium, le poivre et l'ail sont utilisés. Si vous trouvez du soja, des colorants ou du carraghénane sur l'étiquette, ne prenez pas de tels saucisses de chasse, car ce produit est certainement de mauvaise qualité.

En outre, vous devriez considérer les saucisses sur la coupe : l'indicateur de fraîcheur ici est la couleur du sale. Les injections grises suggèrent que la durée de vie du produit a expiré. Si les bords des saucisses de chasse sont plus sombres que le milieu, ce produit n'est pas un fumage naturel, mais est traité avec de la fumée liquide.

Idéalement, le parfum des saucisses de chasse devrait être épicé, avec des nuances d'ail et d'épices. Si l'odeur de la saucisse est trop saturée, des arômes artificiels y ont peut-être été ajoutés. En ce qui concerne l'emballage, le vide est un bon choix, car les saucisses ne perdent plus de fraîcheur. Mais ceux qui sont vendus dans la division peuvent perdre jusqu'à 5 % du poids initial et deviennent plus durs et secs au fil du temps, donc assurez-vous de la fraîcheur du produit de viande acheté. La durée de conservation des saucisses de chasse dans les emballages sous vide est jusqu'à 30 jours, tandis que pour les saucisses de chasse - deux fois moins.

Et n'oubliez pas que vous ne devriez pas être particulièrement passionné par ce produit parfumé fumé, car en raison de l'augmentation de la calorie des saucisses de chasse et de la graisse considérable, il est possible non seulement d'avoir un ensemble de kilogrammes supplémentaires, mais aussi d'exacerber les maladies chroniques de la TLC.