Jambon de parme

Le jambon n'est pas seulement fumé et salé de porc, c'est la délicatesse préférée de la plupart des habitants de la planète Terre. Le jambon a commencé à être fabriqué dans l'ancienne Rome. Depuis, le produit jouit d'une popularité et d'une demande stables pour chaque génération de personnes. Le jambon est considéré comme un plat national des États européens et asiatiques, des pays d'Amérique latine et des États-Unis.

Au cours des siècles d'histoire, la tradition culinaire mondiale a accumulé un nombre suffisant de recettes et de types de jambon. Parmi les fans les plus dévoués du jambon, on peut citer la Chine, les Philippines, les États-Unis, la Fédération de Russie et les pays de l'espace post-soviétique, la France, l'Allemagne, l'Espagne, le Portugal, la Roumanie, la Bulgarie et bien sûr l'Italie. Les habitants de l'Italie solaire eux-mêmes se considèrent comme les principaux amateurs et amateurs de différents types de jambon.

Il n'est donc pas surprenant que l'Italie produise chaque année une grande quantité de viande qui est populaire non seulement dans son pays, mais aussi bien au-delà. Les Italiens appellent n'importe quel type de jambon fabriqué dans le pays, et le produit lui-même est un proscutto ou un prosciutto, ce qui signifie littéralement « miel ». Il n'y a que deux variétés principales de jambon italien - prosciutto crudo ou proscutto cru, ainsi que prosciutto cotto ou produit cuit.

Le jambon de Parme ou prosciutto di Parma est à juste titre le premier de toutes les autres sous-espèces du proscutto, il n'y en a pas une douzaine dans la tradition culinaire nationale italienne. Le jambon de Parme a été produit depuis longtemps dans la province italienne de Parma, qui est située au nord-ouest non moins célèbre pour ses délices culinaires de Bologne.

Le jambon de Parme se distingue considérablement des autres espèces par son goût unique et délicat, légèrement saumâtre et salé, ainsi que par son arôme de viande brillant. Il y a actuellement plus de deux cents usines dans la province qui produisent du jambon de Parme. Le jambon de Parme fait partie de la liste des aliments les plus populaires fabriqués en Italie, qui sont répandus dans le monde entier.

Le jambon de Parme se distingue par son apparence et sa structure fragile. Les qualités gustatives et de consommation distinctives du jambon de Parme sont acquises grâce à l'unicité du processus de production de la viande. La viande de seulement trois races de porcs - Large White, Duroc et Landrance - est utilisée pour la production de jambon de Parme. En outre, la production de jambon de Parme utilise une quantité relativement faible de sel.

Pour donner au jambon de Parme un goût et un arôme spéciaux, on utilise du sel d'ail spécial ainsi que du sucre. L'histoire du jambon de Parme a commencé dans un village appelé Langirano, situé sur les rives de la rivière Parma. Au fil du temps, le village s'est transformé en une grande ville, et le jambon de Parme de la cuisine quotidienne des ruraux italiens est devenu une sorte de nourriture élitiste, qui n'a pas de mal à goûter à la fois aux vrais gourmets et aux simples amateurs de viande de première classe.