Pâté du foie gras

Récemment, la controverse autour de la célèbre délicatesse française du pâté de foie gras n'a pas cessé. Les défenseurs des animaux disent que le foie gras est un plat barbare pour lequel les gens tourmentent brutalement et tuent les oies. Les gourmands et les connaisseurs sont prêts à supporter ce prix pour le goût magnifique et le parfum subtil du foie d'oie appelé foie gras. Son nom original est le foie gras, qui signifie « foie gras » en français.

Le pâté de foie d'oie est considéré comme le plat national de la France, il n'est donc pas surprenant que ce pays soit le leader de la production et de la fourniture du produit sur le marché mondial. Cependant, le foie gras délicat est actuellement fabriqué aux États-Unis, en Chine, au Maroc, en Hongrie et en Bulgarie. Dans certains pays européens, par exemple, en Allemagne, en Pologne, en Italie et au Luxembourg, ainsi qu'en Turquie, en Croatie, en République tchèque et en Turquie, l'interdiction de la production et de la vente de pâtes à base de foie d'oie de foie gras.

Les professionnels affirment que son goût et son arôme distinctifs, ainsi que d'autres caractéristiques de consommation du pâté de foie gras, est acquis uniquement par une technique spéciale de production du produit. Afin de préparer un pâté de foie gras selon la formulation classique, vous devez utiliser le foie engraissé d'une manière spéciale de l'oie. Cependant, de nos jours, seulement quelques pour cent du foie gras provient du foie d'oie. Dans la plupart des cas, le pâté est fabriqué à partir du foie d'une variété de canards spécialement cultivée appelée mulard.

La volaille est cultivée et engraissée de manière spéciale à partir du foie du pâté de foie gras. Les quatre premières semaines, les canards se nourrissent comme d'habitude et grandissent de façon stable. Ensuite, quatre semaines d'oies ou de canards élevés sont gardés dans des cages isolées et petites afin de limiter la capacité des oiseaux à se déplacer. Dans le même temps, les canards ou les oies sont nourris de protéines saturées et d'amidon avec de la nourriture. Les oiseaux commencent littéralement à « briser » de cette alimentation et de ce mode de vie. À partir de la dixième semaine de vie, l'oiseau commence à être nourri de force.

Une telle méthode est appelée gavage ou gavage. Chaque jour, l'oiseau doit manger au moins 1, 8 kg de céréales. Le foie gras se distingue non seulement par ses excellentes qualités gustatives, mais aussi par sa composition vitamininique et minérale, qui est simplement parsemée de vitamines et de substances utiles. Cependant, le principal avantage du pâté de foie gras pour la santé humaine est de contenir une quantité énorme d'acides polynasés gras dans la composition chimique du produit alimentaire.

Certains chercheurs et médecins estiment que la consommation quotidienne de farine de foie gras a un effet positif sur le corps humain en général et aide à prolonger la vie. Un nombre suffisant de centenaires dans la population du sud-ouest de la France, où depuis plusieurs siècles, des pâtes de foie d'oie continuent d'entrer dans le régime alimentaire quotidien.