Reins de lapin

Autrefois, les reins du lapin étaient considérés comme des gâteries pour les messieurs et étaient souvent servis à la table du roi. Il est intéressant de noter que « Home » contient même des informations sur les recettes pour la préparation des reins des différents animaux, à savoir « les reins à frire ». En fait, les reins sont généralement classés dans la catégorie
1. La plupart du temps, on mange du bœuf, du veau, de l'agneau et du porc, et beaucoup moins souvent des reins de lapin ou de lièvre.

Cependant, les reins de lapin ont toujours été considérés comme un repas délicat qui a été utilisé dans la préparation des premier et deuxième plats, ainsi que des conserves parfaites. Ce produit présente une valeur particulière pour la santé humaine, comme il contient de nombreuses substances utiles dans sa composition. En outre, les reins de lapin - un sous-produit assez faible en calories - ne représentent que 66, 2 kcal par cent grammes.

En règle générale, les bourgeons de lapin réfrigérés ou glacés sont mis en vente dans des emballages en polyéthylène. Lors du choix des reins de lapin, il convient de prêter attention à leur apparence - en particulier, un produit bien traité n'a pas de signes évidents de détérioration. En outre, ils sont soigneusement nettoyés du sang et d'autres contaminants, mais peuvent contenir de la graisse blanche et jaune.

Comme vous le savez, sans perdre leurs propriétés de consommation, les reins de lapin peuvent être stockés dans le congélateur pendant assez longtemps - jusqu'à six mois - à une température de -16 'C. Cependant, il est préférable que ce sous-produit soit acheté réfrigéré et immédiatement préparé.

Les reins de lapin sont parfaits pour frire, éteindre dans une armoire à parfum, cuire sur le grill, ainsi que pour le meilleur befstroganov. Avant le traitement thermique immédiat, il est souhaitable de couper le rein de lapin le long, de le mettre dans de l'eau froide, puis de le tremper pendant plusieurs heures en changeant l'eau de temps en temps. Après cela, les reins du lapin résonnent à la passoire, tombent dans l'eau bouillante et non salée. Les reins du lapin sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts, changeant deux fois d'eau pour en éliminer les sels urinaires qui peuvent donner à l'avenir une odeur désagréable et un goût.

En principe, les reins de lapin sont préparés de la même manière que n'importe quel autre type de sous-produit - non seulement ils sont bouillis ou cuits, mais ils sont cuits avec différentes sauces et épices, grillés, cuits avec des pâtes, cuits avec du soufflé, de la crème de soupe, du cygne ou de l'argile. Mais en fait, les reins du lapin sont si autosuffisants qu'il ne faut pas être sophistiqué - il suffit de les brûler complètement.

En outre, certains aiment le plat pour lequel les reins de lapin trempés sont coupés en longues bandes, salés et serrés en épices, remplis de crème ou de mayonnaise, puis éteints sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient prêts au feu le plus petit.