Oiseau bécas

Bekas est un oiseau de petite taille qui se trouve principalement dans les zones marécageuses, dans les prairies crues, sur les rives des bassins d'eau, ainsi que dans la toundra. Comme vous le savez, l'oiseau becas est très populaire chez les amateurs de chasse sportive.

Dès août et jusqu'en octobre, les bécasses commencent à se réunir pour l'hiver. Mais certains spécimens sont si gros qu'ils ne peuvent pas voler - c'est pourquoi les oiseaux restent en hiver dans leur pays d'origine et la saison de la chasse au bécas commence.

La viande juteuse de la volaille bekas se distingue par sa texture fibreuse et dense et est colorée en rouge foncé. D'ailleurs, le processus de préparation de cet oiseau peut être appelé assez complexe. Par exemple, la viande de bécas n'est pas recommandée avant la préparation - elle doit seulement être nettoyée des plumes, mais ne pas être trempée pour ne pas fondre la graisse précieuse qui se trouve sous la peau de la volaille et qui lui donne un goût particulier.

En outre, faire frire la viande de volaille becas ne recommande pas plus de quinze minutes. Dans ce cas, tous les entrailles sont soigneusement enlevés lors de la friture, quand ils se frottent, formant une seule masse. Lors de la préparation d'une carcasse entière, il est souhaitable pour elle de faire une farce - par exemple, à partir de pommes, de prunes, de barres, de canneberges ou de tout autre fruit si vous le souhaitez. En outre, vous pouvez utiliser du sarrasin avec des œufs coupés, de la noisette ou des noisettes, du choucroute ou de la choucroute, ainsi que des champignons marinés.

Parmi les épices, la viande de volaille de bécas est combinée avec beaucoup, mais pas avec la feuille de laurier, l'oignon ou l'ail, qui ne sont pas recommandés en raison du fait qu'ils peuvent gâcher le goût naturel supérieur et l'arôme du gibier. La viande de bécas frite peut être servie avec une salade de fruits ou de légumes, ainsi que du céleri frais. Dans le processus de friture, la viande de bécas libère une quantité considérable de graisse, qui est souvent utilisée comme un complément délicieux et satisfaisant aux croûtes.

Vous pouvez également essayer une autre méthode de cuisson de la volaille bécas, pour laquelle la viande est soigneusement traitée, coupée en morceaux identiques, puis mélangée avec des champignons. Tout cela est rempli de vin (le meilleur rouge) et laissé à mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt. C'est un repas très riche et incroyablement délicieux. Il s'harmonise parfaitement avec le riz et le fromage râpé.

Types de bécasses

En général, dans le monde entier, il est habituel de distinguer 16 types de bécasses, mais l'ornithophaune de la Russie est caractérisée par seulement six d'entre eux. C'est un bécas, un bécas asiatique, un bécas japonais, un dupel forestier, un dupel et un dupel de montagne. D'ailleurs, dire un type de bécas comme le japonais est même inscrit dans le Livre rouge de la Russie comme une espèce rare et sporadique.