Rostbif de boeuf

Rostbif de boeuf est un plat de viande classique anglais dont le nom, si vous le traduisez littéralement, sonne comme du boeuf rôti. C'est pourquoi il est traditionnellement coutumier de cuisiner le rostbif à partir de boeuf, même si aujourd'hui il est fabriqué à base de veau, de porc et même de viande de volaille.

Vous pouvez choisir la viande de boeuf de boeuf à partir d'une et de plusieurs parties de la carcasse de l'animal : tout d'abord, un bord épais et fin, ainsi que des bâtons - mais seulement les trois dernières côtes. Cependant, il faut se rappeler que toutes les parties de la viande que vous avez choisie pour préparer le rostbif de boeuf peuvent varier non seulement dans la structure et la graisse de la viande, mais aussi dans les qualités gustatives.

La plupart du temps, le rostbif de boeuf est préparé de manière classique - en cuisant dans un placard à vent. Mais il existe d'autres options - par exemple, frire à feu ouvert (grillé) ou éteindre dans des plats fermés.

En outre, assez souvent, le rostbif de boeuf est préalablement mariné dans une vinaigrette spéciale à base de légumes (oignons, carottes, céleri, persil, feuille de laurier, poivre étouffé) avec une certaine quantité d'huile végétale et de sucre. Pour ce faire, les légumes sont finement mélangés et trempés jusqu'à ce que le jus soit libéré, puis la viande est placée dans cette marinade et maintenue dans elle pendant environ une journée. Lors de la préparation ultérieure du rostbif de boeuf, la viande est nettoyée des légumes et torréfiée.

Étant donné que la viande préliminaire est assez serrée avec un fil dur pour ne pas perdre sa forme pendant la préparation, il est fréquent que la viande de boeuf finie se distingue par une forme cylindrique composée de plusieurs cercles. D'ailleurs, le rostbif de boeuf, grillé ou cuit, n'est souvent pas complètement fumé, ce qui a une couleur rose douce au milieu de la viande fraîche. Lors de l'extinction, le rostbif de boeuf est trempé à toute la profondeur et ne diffère pas de cette teinte.

Le rostbif fini de boeuf est généralement coupé en fines tranches de fibres. Il est intéressant de noter qu'un tel plat est considéré comme tout à fait autosuffisant, de sorte que l'accompagnement avec lui n'est généralement pas servi. En tant qu'additif associé, vous pouvez être offert par le jus de viande formé au cours du processus de préparation, ainsi que diverses collations et sauces légères.

Sur la table, le rostbif de boeuf est servi à la fois chaud et froid. En Angleterre, par exemple, dans sa patrie, on offre traditionnellement des pois verts à un rostbif froid, ainsi que des conneries et de la moutarde. En outre, vous pouvez vous limiter à un morceau de « beurre vert », qui est un mélange aromatique de beurre avec des verts écrasés, assaisonnés de jus de citron et de sel.