Selle d'agneau

Contrairement aux animaux adultes, les agneaux laitiers n'ont essayé que du lait dans leur vie - c'est pourquoi leur viande se distingue par sa couleur rose clair, son goût délicat et son arôme subtil. Toutes ces caractéristiques rendent l'agneau extrêmement attrayant pour les consommateurs. En règle générale, les agneaux laitiers sont vendus soit entiers, soit coupés en

4. L'achat de cet aliment précieux n'est possible qu'à la fin de l'hiver ou au printemps.

Avec des parties de la carcasse d'un jeune animal comme la viande propre, la kara (côtes) et la jambe est très appréciée et la selle dite de l'agneau. Cette partie est principalement divisée en côtelettes, qui sont parfaites pour la grillade ou la poêle. Après avoir pris la selle de l'agneau entier, vous pouvez en faire dans un placard à air chaud.

Beaucoup de gens ne savent probablement pas que sous la selle de l'agneau, il est habituel de comprendre la partie de la carcasse d'un jeune animal qui se trouve à l'arrière de la Corée, à son tour composée de la viande la plus douce d'un jeune agneau - un filet, ainsi que d'une boucle ou d'un morceau complètement maigre, mais aussi délicat. Étant reliée par une colonne vertébrale, cette partie peut être coupée transversalement, les morceaux obtenus étant appelés côtelettes « papillon » ou autrement « double filet ».

En outre, toute la partie est une magnifique pièce connue sous le nom de selle « courte ». L'arrière non coupé de la Corée et la partie rénale forment la selle dite « longue » de l'agneau.

À partir d'une selle juteuse, l'agneau prépare d'excellentes côtelettes, qui sont ensuite servies sous une sauce acide-sucrée. En outre, cette partie de la carcasse de l'animal s'harmonise parfaitement avec différents légumes, comme les asperges, les aubergines ou les tomates. En raison du fait que la viande des agneaux laitiers se caractérise par une tendresse accrue, il est recommandé d'utiliser du lait, du yaourt ou de la crème avec du sel et des épices comme marinade pour cette viande.

En plus de cela, vous pouvez obtenir des sensations gustatives assez intéressantes si vous mangez une selle d'agneau avec de l'ail, du romarin et du citron. Original au goût et à l'extérieur, il réussit à manger de la selle d'agneau sous la sauce café : le goût légèrement sucré de la viande est subtilement souligné au détriment de la moutarde de café. Un chef-d'œuvre culinaire vraiment exotique peut être appelé une selle d'agneau torréfiée, puis enroulée dans du lait de coco.

En plus des qualités gustatives parfaites de la selle d'agneau est inhérente et les avantages pour le corps humain, qui est dû à la présence de nombreuses substances vitales dans cette viande. Par exemple, en pourcentage de protéines, l'agneau est assimilé au bœuf, tandis que le cholestérol est beaucoup moins élevé que le même porc.