Cou de porc

Le cochon du cou est une viande de porc assez douce avec des porcs coupés du cou de l'animal. En forme et en apparence, un morceau de cou de porc ressemble à un gros bâton de saucisse, seulement trente centimètres de long. En fait, le cochon du cou est une combinaison harmonieuse de viande douce avec de la graisse sans muscles et veines gonflés. La teneur en calories du cou de porc est d'environ 343 kcal pour cent grammes de viande fraîche.

Il convient de noter que lors du choix du cou de porc, il est nécessaire de prêter attention à la couleur de la graisse, qui devrait idéalement être distinguée par une couleur blanche ou blanche-rose. Si c'est jaune, c'est un produit de mauvaise qualité devant vous. En outre, un grand nombre de films sur la surface du cou de porc est un signe de viande sèche et rigide. Le bon choix du cou de porc fournit un plat très juteux et délicat qui va juste fondre dans la bouche.

Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire le porc de cou avec une variété de recettes. Tout d'abord, les cuisines en sont particulièrement succulentes si le cou de porc était prêt en morceaux entiers. Une variété de nuances de goût peut être obtenue si vous utilisez toutes sortes de marinages qui conviennent au porc.

Donc, si vous décidez de faire cuire un porc dans votre cou avec un morceau entier, vous aimerez sûrement ces méthodes de traitement culinaire comme cuire au four dans une manche ou une feuille. En outre, beaucoup de gens aiment le cochon de cou, cuit à la vapeur ou cuit dans un multivarque. C'est particulièrement vrai pour les adeptes de la bonne alimentation, car compte tenu de la forte teneur en calories du cou de porc, ce produit est difficile à appeler diététique.

D'ailleurs, avant de mariner, un morceau de cochon peut être nafarché ou bouché. Dans ce dernier cas, il y a des incisions profondes dans la viande, puis de longues barres de carottes, des morceaux d'ail ou des pruneaux. Pour préparer le cou farci de porc, les incisions transversales ne sont pas effectuées jusqu'à la fin. C'est un livre avec des pages. L'épaisseur des disques de viande est d'environ un centimètre et demi. Entre les deux, vous pouvez mettre une farce (hachée) de curaga, de pruneaux, d'herbes, de noix, de fromage, de légumes (tomates, courgettes, aubergines).

Avant de farcir ou d'espacer le cou, un morceau entier de porc est frotté avec du sel et des épices. Si vous utilisez une marinade épaisse, comme la moutarde, vous pouvez simplement sauter des morceaux avec cette sauce. Après la farce, tout le morceau de cou de porc est recouvert de marinade. Les plaques coupées sont attachées avec des cure-dents ou des épingles en bois pour que le morceau de cou de porc ne s'effondre pas et semble intact.