Schnitzel

Le vrai schnitzel, préparé selon toutes les règles, même si les dimensions sont assez impressionnantes, est mangé assez facilement et reste très rarement sur l'assiette. Ce produit de viande est une côtelette pré-préparée, puis grillée à l'huile.

Avec une bonne préparation, le schnitzel fini se distingue par sa couleur dorée et sa croûte croustillante, facile à séparer de la viande. D'ailleurs, le mot « schnitzel » et le plat lui-même sont venus de l'Allemagne. En allemand, « schnitzel » est traduit par « découpe », c'est-à-dire un simple morceau de viande.

Selon certaines sources, le début officiel du schnitzel date du rapport du maréchal Radetsky en 48 du XIXe siècle. Dans ce document, il mentionne une fiction assez intéressante des Italiens - une côtelette de veau, avant d'être trempée dans un œuf battu, puis coulée dans des miettes de panage.

Pour le schnitzel prêt, il est habituel de servir seulement un morceau de citron frais, qui au cours du repas est pressé sur la viande. Pour plus d'esthétique, vous pouvez décorer le plat fini avec une branche de persil et mettre de l'huile noire en conserve sur la schnitzel. Dans ce cas, il n'y a pas de sauces, de sauces et encore moins de ketchups chez le schnitzel.

Ce qui est intéressant, c'est que dans chaque pays, le schnitzel est servi différemment. Par exemple, à Vienne, on lui sert une salade de pommes de terre spéciale, mais sur un plat distinct. Dans le même temps, la composition d'une telle salade peut varier, mais l'essence reste inchangée - des pommes de terre chaudes bouillies et des oignons violets avec une salade de feuilles vertes. Tous les ingrédients sont remplis d'un mélange à base de bouillon de bœuf, d'huile végétale et de vinaigre de vin.

Espèces de schnitzels

Les espèces de schnitzels sont dues au choix de la viande utilisée pour préparer ce repas copieux. Par exemple, beaucoup préfèrent le veau ou le bœuf, tandis que d'autres aiment cuisiner du schnitzel à base de porc. En outre, les espèces de schnitzel comprennent les produits à base de viande à base de filets de poulet ou de viande de dinde.

Selon la méthode de traitement culinaire, deux types de schnitzels sont distingués : côtelettes et coupées. La première consiste à battre brièvement un morceau de viande, et la deuxième version est caractérisée par la forme nécessaire à partir de petits morceaux.

Ainsi, la calorie du schnitzel dépend également de la variété du produit semi-fini original. Par exemple, le schnitzel de porc est considéré comme le plus nutritif, et la plus faible valeur calorique est le produit de la viande de poulet et de dinde.

Composition du schnitzel

La composition du schnitzel peut être déterminée sans problème par la définition de cette nourriture - un morceau fin de viande bien battue (veau, bœuf, agneau, porc, poulet ou dinde), ainsi que la panure. Le dernier composant dans la composition de schnitzel est généralement utilisé avec des miettes de pain blanc, un œuf de poulet, un peu fouetté, ainsi qu'une variété d'épices à volonté.