Coréennes de porc

Le porc coréen représente la partie la plus dorsale de l'animal qui, lors de la découpe de la carcasse, est laissée sur l'os, c'est-à-dire les côtes et une partie mineure de la colonne vertébrale. C'est comme ça qu'elle est en vente, même si souvent sur les marchés de viande, les bouchers sont heureux de vous couper le morceau que vous aimez.

En outre, vous pouvez acheter non seulement une Coréenne de porc entier, mais aussi, en fait, une pulpe sans os, que vous souhaitez couper en steaks de portions sur ou sans os. Si vous avez acheté une pièce non divisée, vous pouvez facilement démonter la viande à la maison, en séparant les os vertébrés, qui conviennent parfaitement à la préparation de bouillons saturés et riches, et les côtes de porc sont l'option idéale pour les ragoûts ou les pommes de terre ragoûtées.

Donc, selon la méthode de découpe du porc coréen, la façon dont il est préparé diffère. Mais même si vous avez préparé une Coréenne, n'oubliez pas que la graisse excessive doit toujours être enlevée avant de la préparer. Par exemple, l'option idéale pour un morceau entier de Corée est de cuire au four. N'oubliez pas qu'avant de la cuisiner, vous devez certainement la laver avec des épices âmes pour que l'arôme et le goût du plat fini ne laissent personne indifférent.

En ce qui concerne les soi-disant médaillons de porc coréen, qui sont utilisés sans os ou avec elle, de nombreux cuisiniers affirment qu'il ne sera pas possible de faire un plat doux et juteux. Cependant, si certaines règles sont respectées, croyez-moi, il sera difficile de la distinguer de la partie de porc qui est précisément destinée à la friture. Tout d'abord, il doit être un morceau d'environ 3 centimètres d'épaisseur, et il ne faut pas frire plus de 4 minutes de chaque côté sur un très grand feu.

Les options les plus intéressantes pour la conception des plats à base de porc coréen sont « Couronne », où la viande est placée avec des côtes vers le haut et vers l'extérieur, et « Garde d'honneur », où deux coréennes sont utilisées, dont les côtes sont croisées au-dessus de la viande. Ces cuisines ont non seulement une apparence inhabituelle, mais aussi une sensibilité et une tendresse extraordinaires.