Rouleau de porc

Le rouleau de porc aime beaucoup de gens et il n'y a rien de bizarre là-dedans. La viande succulente et délicate est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde entier pour préparer un grand nombre de plats. Prenez, par exemple, le Veprevo koleno tchèque, l'allemand Schweine Haxe et Eisbein, et bien sûr, comme vous ne vous souvenez pas, l'anglais Pig's knuckle.

Pendant ce temps, le ruisseau de porc ou le tibia est appelé la partie du porc qui est adjacente à l'articulation du genou. Principalement, il se compose de tissus conjonctifs et de muscles assez grossiers. Lors de la découpe de la carcasse, les limites du compartiment semi-fini sont l'articulation du coude ou du genou avec la ligne de séparation de la jambe. Et la plupart du temps, on utilise un rouleau de porc arrière, parce que c'est plus charnu.

Il y a assez de viande sur le porc pour l'utiliser pour cuisiner non seulement pour les soupes, mais aussi pour les deuxièmes repas. Par exemple, le rouleau de porc fumé est considéré à juste titre comme un élément clé de la soupe de pois. Il est d'usage de cuire la partie fraîche de la miette dans une armoire à parfum, préalablement bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête. En outre, dans certaines recettes, avant la cuisson ou la cuisson, il est recommandé de mariner le rouleau dans un mélange d'eau, de vin ou de vinaigre de vin, de sel et d'épices.

Le rouleau de porc est inhabituellement populaire, qui ressemble à du bujenina, mais est beaucoup plus doux et beaucoup plus juteux. Le rouleau fumé, bien qu'il ne s'agisse pas de plats très utiles, peut parfois se gâter avec ce produit parfumé, juteux et délicieux, en le complétant avec toutes sortes de salins et un verre de bière claire. Cela est dû à l'augmentation de la teneur en calories du porc, qui se rapporte à des aliments d'une valeur nutritive considérable.

En ce qui concerne le rouleau de bœuf, les recettes pour sa préparation sont beaucoup moins fréquentes, mais les principes de manipulation de ce produit sont similaires aux méthodes de cuisson du rouleau de porc. Eh bien, et la garniture la plus appropriée pour cette viande est considérée comme du chou ragoût - frais ou acide.

La calorie du porc est d'environ 332 kcal pour 100 grammes et pèse une partie standard de la carcasse de l'animal d'environ 1, 2 kg. C'est pourquoi un morceau de porc préparé est parfait pour un dîner complet ou un déjeuner de deux personnes. En fait, ce n'est pas beaucoup, comme il peut sembler à première vue, parce que vous devez faire une réduction sur la peau, l'os et le bœuf, et encore moins dans le processus de cuisson du rouleau réduit considérablement dans la taille.