Queues de porc

Le porc jouit d'une demande stable et d'une popularité accrue depuis longtemps. Il n'y a rien d'inhabituel, car cette viande a un goût supérieur, un arôme agréable et une valeur nutritive élevée. Aujourd'hui, il n'y a pas une douzaine de milliers de recettes dans l'arsenal des cuisiniers, dans lesquelles le violon principal est joué par le porc, qui, en fait, se combine parfaitement avec d'autres produits.

Les queues de porc sont un produit qui s'applique également au porc, c'est-à-dire qu'il en fait partie. Plus précisément, les queues de porc sont des abats de la catégorie ll, qui signifie les autres composants de la carcasse de porc : jambes, oreilles, têtes, gorge, estomac, cicatrice, lèvres, poumons et rate.

Il convient de noter que les queues de porc, ainsi que d'autres types d'abats en laine, sont très appréciés non seulement pour leurs qualités gustatives, mais aussi pour leur riche composition chimique. En particulier, ce sont les queues de porc qui sont riches en substances importantes pour l'homme telles que le collagène et l'élastine.

En outre, les queues de porc comprennent un ensemble complet de vitamines (B et PP) et de sels minéraux (potassium, sodium, calcium, fer, phosphore, magnésium, zinc, sélénium, manganèse et cuivre) qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine.

À des fins culinaires, les queues de porc sont généralement utilisées pour la préparation de bouillons nutritifs et de conserves. C'est pour une raison que le bouillon à base de queues de porc est très utile dans certains cas - en particulier il est recommandé de consommer après les fractures, ce qui contribue à la croissance rapide des os. En outre, assez souvent, cette partie apparemment inesthétique de la carcasse de porc est utilisée pour préparer le froid - la viscosité nécessaire de ce produit est obtenue au détriment de la capacité de gélification des queues de porc.

Il a été prouvé que les avantages des queues de porc sont évidents pour les personnes qui souffrent de maladies cardiovasculaires et ont également des problèmes de nature gastro-entérologique. Dans ce cas, les plats à queue de porc peuvent servir de moyen préventif et même curatif efficace.

Cependant, la teneur en calories des queues de porc est d'environ 378 kcal pour 100 grammes, ce qui est, d'accord, beaucoup. Pendant ce temps, après un traitement thermique (bouillir, frire ou éteindre), une partie de la valeur nutritive est perdue, de sorte que les plats sont moins caloriques.