Saucisse au fromage

La saucisse au fromage est à juste titre considérée comme une charcuterie dont le goût peut être apprécié non seulement par les gourmets tentés, mais aussi par les charcuteries. Cette délicatesse attire beaucoup d'entre nous avec son arôme incroyablement appétissant, son goût épicé et sa structure inhabituelle, caractérisée par une densité, une sécheresse et une résilience accrues.

La cuisine dispose d'une masse de recettes de toutes sortes, où la saucisse fromagée est l'un des composants obligatoires dans la préparation d'une variété de plats délicieux. Et ce ne sont pas seulement de nombreux sandwichs et collations, mais aussi des repas plus complexes - salades, pizzas, casseroles et bien plus encore. En raison de la forte teneur en calories de la saucisse au fromage, l'ajout de ce produit de viande aux plats augmente considérablement la valeur nutritive du produit final.

Dans la production industrielle, le processus de fabrication de saucisses fromagées prévoit un séchage prolongé plutôt que la cuisson ou le fumage, ce qui est le cas des saucisses moins chères et moins raffinées. La teneur en calories de la saucisse crue, tout comme les saucisses crues, est due à la composition de ce produit, et est en moyenne d'au moins 403 kcal par cent grammes de viande.

Composition de saucisses fromagées

La viande est exclusivement de qualité supérieure, ce qui entraîne un prix élevé pour ce produit. Ainsi, la saucisse au fromage, en plus du porc traditionnel et du bœuf, peut inclure de l'agneau et de la viande de cheval. En outre, la viande hachée pour cette saucisse contient un grand nombre d'épices et d'épices variées. Il est intéressant de noter que dans la production de certains types de saucisses fromagées, le miel naturel et le cognac de haute qualité sont souvent ajoutés à la viande hachée.

En conséquence, dans la composition de la saucisse fromagée, sous toutes les conditions requises par le processus technologique, il y a un équilibre optimal entre la teneur en protéines et en graisses. La première est caractérisée par une quantité représentant 22 % du poids total du produit, tandis que la seconde doit être d'environ 38 %.

Il n'est pas rare que des cuisiniers expérimentés préparent des saucisses fromagées à la maison, ce qui n'est pas nécessaire d'avoir des appareils spéciaux. Pour cuisiner de telles saucisses par vous-même, vous devez moudre la viande et le saindoux en petits morceaux ou passer par un hachoir à viande avec une grande grille. Après l'ajout d'épices, la viande hachée est soigneusement mélangée et sous le film est enlevée au froid pendant 12 heures.

L'étape suivante, la coquille naturelle est remplie de viande hachée cuite, attachée aux extrémités et les anneaux de saucisse sont suspendus pendant 3 jours pour sécher dans une pièce ventilée sèche. Après cela, la saucisse fromagée dure encore environ cinq semaines dans un endroit frais.