Escargot de raisin

Moules, crevettes, huîtres, calmars, poulpes, crabes sont devenus des invités assez fréquents sur notre table. Il est difficile de surprendre les vrais connaisseurs et les gourmets avec des anchois, des pattes de grenouille ou du caviar de poisson volatil. Élargissons nos horizons culinaires et apprenons à connaître un nouveau produit, l'escargot de raisin.

Le mot escargot de raisin chez un résident moderne de la mégapole appelle plus une association avec l'aquarium qu'avec l'art culinaire. Pendant ce temps, dans de nombreux pays européens et asiatiques, ce produit est un point habituel dans le menu du restaurant. Les escargots de raisins sont souvent élevés dans des exploitations spéciales, puis vendus non seulement vivants ou congelés, mais aussi prêts à être consommés. En outre, même le caviar des escargots est consommé, qui ressemble à des champignons nobles.

Ce n'est qu'au 20ème siècle que l'escargot de raisin a commencé à être classé dans la catégorie des produits délicats, car pendant de nombreux millénaires, comme d'autres mollusques, il a été utilisé comme nourriture ordinaire par les habitants des régions côtières de l'Europe. Depuis le début du printemps jusqu'à la fin de l'automne, ces escargots ont pu être facilement plantés dans les jardins, sur les plages ou dans les vignobles. Un vrai salut pour les pauvres et un délice pour la noblesse. Aujourd'hui, l'escargot de raisin se trouve non seulement sur les rives chaudes de l'Europe, mais aussi dans les régions centrales de la Russie, du Bélarus et de l'Ukraine.

Si vous êtes toujours tourmenté par la question de savoir si vous devriez consommer des escargots, vous pouvez dire que le choix reste toujours à la personne. QuelQu'un attribue ces créatures mignonnes aux animaux domestiques, et pour quelqu'un, l'escargot de raisin est le produit protéique le plus précieux, avec un goût extraordinaire et un grand nombre de propriétés utiles.

En ce qui concerne les avantages de la viande des escargots, il ne peut y avoir de doute, car ce produit ne contient pas plus de 90 kcal pour 100 grammes avec une quantité minimale de graisse. En outre, l'escargot de raisin est composé d'acides gras polyinsaturés et insaturés, contient au moins 15 % de protéines et aucun cholestérol. Il n'est donc pas surprenant que ces mollusques soient considérés à juste titre comme de puissants aphrodisiaques naturels, comparables aux huîtres.

Lors de la manipulation d'un escargot de raisin récolté à l'état sauvage, on peut distinguer deux façons de le cuisiner. En particulier, il est facile de souder ou de cuire sur le feu de camp avec un processus plus complexe qui nécessite un intervalle de temps plus long. Si vous vous arrêtez sur ce dernier, vous pourrez ainsi déguster une véritable œuvre d'art culinaire appelée escargot.