Jambon

Le processus de fabrication du jambon était connu par les Romains antiques, en particulier au premier siècle avant JC dans son œuvre Mark Terence Varron dans les moindres détails a décrit la technologie de sa préparation.

En fait, le jambon est un cochon de porc qui, même après avoir été salé et creusé, doit préserver la structure de la viande. À l'échelle industrielle, le jambon est principalement fabriqué à partir de porc, mais il est souvent vendu à partir de viande de dinde, de poulet et même de gibier. D'ailleurs, la teneur en calories du jambon fait de viande de porc est de 278, 5 kcal pour 100 grammes.

À la maison, certaines maîtresses préparent le jambon à l'aide d'un appareil de cuisine appelé le jambon. C'est un cylindre en métal creux qui est équipé d'un dispositif à ressort pour presser la viande hachée.

On peut dire avec certitude que le jambon est un produit très important dans la cuisine. Elle peut compléter ou remplacer la viande, jouer un rôle majeur dans les plats chauds et froids et remplir une fonction exclusivement décorative.

Espèces de jambon

Selon le mode de cuisson, il existe plusieurs types de jambon : cuit, cuit, fumé, fumé, fumé et fromage. En outre, il y a aussi du jambon en conserve, qui est emballé dans des canettes, et la viande est ajoutée à la gelée de studio.

Ainsi, en fonction de l'endroit où ce produit de viande a été produit, c'est-à-dire de son pays d'origine, plusieurs types de jambon se distinguent également, qui jouissent d'une demande et d'une popularité croissantes parmi les cuisiniers du monde entier.

Par exemple, le jambon de Parme italien est bien connu derrière les avancées de sa patrie culinaire. Sa caractéristique distinctive est la composition particulière du jambon, qui comprend relativement peu de sel, mais des produits tels que le sucre et le sel d'ail sont ajoutés.

Le jambon de Schwarzwald est produit exclusivement en Allemagne. C'est un produit sec, fumé sur des cônes d'épinette frais et de sciure de bois.

La France est célèbre pour le jambon de Bayonne, qui est d'abord séché à l'air libre, puis salé.

Composition du jambon

La composition du jambon peut varier en fonction de son espèce. C'est-à-dire que si c'est un jambon de porc qui est considéré comme une référence gastronomique, rien d'autre que le sel ne peut être contenu. Mais il n'est pas rare que de nombreux producteurs y ajoutent d'autres types de viande pour élargir leur gamme de produits de viande. En outre, des compléments alimentaires, tels que des stimulants du goût et des colorants, sont souvent utilisés, ce qui montre que le jambon est de mauvaise qualité.

La consistance juteuse et douce est le principal indicateur de la qualité du jambon. Il doit y avoir des fibres de viande caractéristiques sur la coupe et il n'est pas permis de couper le produit de viande. D'ailleurs, avec un kilogramme de porc, il n'y a que 700 grammes de produit de haute qualité.