Langue conservée

Parmi les abats de viande, il y a aussi ses étoiles culinaires, comme la langue de bœuf. Ce produit est très supérieur en valeur nutritive et en caractéristiques gustatives des béliers ou de la langue porcine. Dans sa structure biologique, la langue est un muscle solide qui est recouvert d'une coquille au toucher.

Avant l'arrivée de toutes les variétés de langues dans les comptoirs des magasins de nourriture, le produit est soigneusement nettoyé des ganglions lymphatiques, ainsi que de la graisse et une certaine quantité de tissu conjonctif. Sur la coupe, la langue doit avoir une couleur rose clair uniforme. En cuisine, la langue est utilisée pour cuisiner un nombre assez important de produits culinaires.

En règle générale, la langue en vente peut être trouvée fraîche, congelée, fumée, salée et conservée. En raison de ses caractéristiques gustatives et de consommation distinctives, la langue en conserve est appelée une véritable délicatesse pour les gourmets. La langue de boeuf en conserve est considérée comme une spécialité généralement reconnue.

Ce qui est remarquable, c'est qu'en plus de ses qualités gustatives distinctives, la langue en conserve dispose de sa composition vitaminique et minérale et de sa nutrition. Les médecins et les nutritionnistes recommandent souvent de manger du bœuf ou de l'agneau aux femmes enceintes, aux personnes souffrant d'anémie, d'ulcère gastrique et de maladies cardiovasculaires.

La composition chimique de la langue est enrichie en vitamines B ainsi qu'en PP. En outre, le produit contient dans sa composition chimique du phosphore, du molybdène, du zinc et du fer. La langue en conserve peut être achetée sous forme prête dans de nombreux magasins alimentaires nationaux. Cependant, nous vous proposons de vous familiariser avec la recette de préparation de la langue en conserve à la maison.

Après tout, une langue en conserve préparée par vous-même peut devenir une délicieuse et utile délicatesse pour tous les membres de la famille. En général, la langue de bœuf est choisie pour la conservation à la maison, mais vous pouvez aussi utiliser un sous-produit de porc ou de veau.

Les ingrédients nécessaires à la fabrication de la langue en conserve sont les suivants : la langue de bœuf, vous pouvez également utiliser du veau, des carottes, de la racine de persil, de l'ail et des oignons, ainsi que de la feuille de laurier et du poivre noir avec des pois.

La langue est nettoyée, lavée puis cuite dans un ustensile émaillé pendant environ deux heures. Au fil du temps, des épices sont ajoutées à l'eau et la langue continue à cuire pendant deux heures jusqu'à ce que le produit soit complètement prêt. La langue presque prête est ensuite nettoyée de la peau et remise dans de l'eau bouillante pendant encore 10 minutes.

Après cette procédure, la langue est coupée en morceaux, mise dans des canettes, versée dans le bouillon dans lequel le produit a été varié, couverte de couvercles et bouillie dans un bain d'eau pendant environ la moitié de l'heure. Les boîtes de langue en conserve sont ensuite recouvertes de couvercles et stérilisées dans de l'eau bouillante. La langue en conserve est servie à la table comme collation, accompagnée de merde ou de crème aigre. En outre, la langue en conserve peut devenir un ingrédient pour les salades délicieuses et nutritives.