Chufa (amandes de terre)

Chufa ou amande de terre est une plante herbacée de longue date de la famille Osokov, caractérisée par la présence de petits tubercules comestibles sur les racines. C'est une plante originaire des pays d'Afrique du Nord et de la région méditerranéenne, où se trouvent encore les plus grandes plantations de chufa.

Aujourd'hui, le chufa (amande de terre) se développe presque partout dans le monde, bien qu'il soit appelé différemment dans chacun des pays. Par exemple, en Italie et en Allemagne, les chufu sont appelés amandes de terre, au Portugal et au Brésil, la plante est appelée herbe de tubercule, les habitants de l'Amérique du Nord l'appellent la noix de roseau, tandis que la population de l'Afrique du Nord est habituée à appeler la noix de Zuluz.

La partie extérieure de la plante ressemble beaucoup à un vase, et la racine urinaire de la choufa (amande de terre) ressemble à la valériane. Dans nos régions, le chufa est un annuel qui n'est capable de produire des fruits que de temps en temps, mais les pays chauds peuvent fleurir et produire des fruits pour la deuxième année de sa vie. Les fruits de chufa (amandes de terre) sont des noix qui, selon la variété, varient à la fois en forme et en couleur. Mais la forme des fruits est principalement arrondie (moins ovale ou ovale), et la coloration est jaune à marron.

Les propriétés utiles du chufa sont connues de l'homme depuis très longtemps, de sorte que les fruits de la plante sont consommés non seulement crus, mais aussi séchés et trempés. Cependant, il faut tenir compte du fait que les noix crues sont très dures, et il est donc souhaitable de les gonfler avant de les consommer.

À des fins culinaires, les tubercules miniatures sont préalablement torréfiés, puis torréfiés. C'est comme ça qu'on les utilise pour faire une boisson au café et du cacao. Sur la base de la farine de cette plante, vous pouvez préparer de délicieux produits de pâtisserie (gâteaux, biscuits, halva). En outre, les fruits de l'amande de terre sont souvent utilisés pour fabriquer des boissons effervescentes utiles - par exemple, en Espagne, ils font un délicieux cocktail frais d'orshad.

Les propriétés curatives du chufa (amande de terre) sont également préservées dans une huile très saine, savoureuse et aromatique à base de fruits de cette plante, qui se caractérise par une teinte dorée attrayante et ressemble à une huile d'olive de qualité.

Avantages des chufa (amandes de terre)

Les avantages de l'amande de terre pour l'homme se trouvent dans les tubercules de cette plante, qui contient également des protéines, des résines précieuses, des fibres, des oligo-éléments - phosphore, magnésium, potassium, calcium et un certain nombre d'autres. En outre, le chufa (amande de terre) est une source de vitamines - en particulier le groupe B, il est donc recommandé de consommer des fruits pour normaliser le fonctionnement du système nerveux, digestif et cardiovasculaire.

Cependant, malgré les avantages évidents du chufa (amande de terre) pour la santé humaine, les dommages probables causés par sa consommation sont pertinents pour les personnes en surpoids et les problèmes hépatiques. Cela est dû à la forte teneur en calories des fruits de la plante.