Chips de fruits

Les chips de fruits appartiennent à la catégorie des snacks ou des produits conçus pour une collation rapide. Contrairement à beaucoup d'autres aliments similaires, les chips de fruits sont complètement prêts à être consommés. En outre, ils présentent un certain nombre d'avantages par rapport aux chips traditionnelles, car ils ne contiennent pas de colorants et de conservateurs ainsi que des cancérigènes formés lors de la torréfaction dans l'huile. Par conséquent, on peut dire que les chips de fruits sont un produit sain pour les enfants et les adultes.

Les chips de fruits sont une sorte de fast food, mais avec un signe distinctif plus pour la santé des consommateurs. D'ailleurs, les chips de fruits sont en demande stable et très populaires en Amérique et en Europe - ils sont vendus dans de nombreuses grandes chaînes alimentaires.

Ce qui est remarquable, c'est que les chips de fruits sont obtenus par un procédé de sublimation ou de séchage sous vide, plutôt que par flasque au four, par friture dans l'huile ou par transformation en glace. En fait, la sublimation est appelée le processus physique, la condensation inverse. C'est un excellent moyen de préserver les produits, dans lequel le liquide est expulsé par une technologie spéciale.

Les produits sont initialement congelés en profondeur, puis l'humidité est séchée sous pression. En conséquence, le produit conserve le goût, la gamme de couleurs, les vitamines et les éléments utiles, et sa forme n'est pas perdue. L'abricot sublimé séché reste abricot, les fraises sont des fraises, seulement en poids, les frites sont beaucoup plus légères et la structure est croustillante. C'est pour ça qu'on les appelle chips.

Si vous voulez soudainement rendre aux chips de fruits leur état d'origine, il suffit de mettre le produit dans l'eau et après un certain temps, il reprendra miraculeusement ses formes, rempli d'humidité.

Afin de préparer les chips de fruits par vous-même, vous devez prendre des fruits frais de taille moyenne, les laver soigneusement et les sécher. En coupant les fruits en tranches minces (de préférence en tranchant) avec la peau, vous devez enlever les graines et les os, le cas échéant. Si les fruits ne se distinguent pas par leur douceur, vous pouvez verser des diapositives sur les 2 côtés avec de la poudre de sucre.

En fait, le travail préliminaire est terminé - les futures chips de fruits doivent être séchées à un état fragile. Cela se fait dans un four électrique ou à gaz à une température de 60 degrés et une porte ouverte. En outre, vous pouvez utiliser le système électrique pour les légumes et les fruits. L'essentiel lors de la préparation des chips de fruits est d'être patient, car tout le processus prend au moins huit heures. Les chips de fruits sont prêts s'ils se cassent et croustillent facilement. Il est recommandé de conserver les frites prêtes à l'emploi à température ambiante dans un endroit sec et sombre.