Châtaignes en conserve

Les châtaignes sont à juste titre considérées comme un produit national français, car ce n'est pas pour rien que les Français célébrent chaque année la Fête de la Châtaigne en octobre. C'est là que les châtaignes font des soupes, font des céréales, préparent des soufflés, les moulent en farine, puis cuisent du pain parfumé ou font toutes sortes de bonbons.

D'ailleurs, les petites châtaignes, qui sont appelées chataigne dans ce pays, sont généralement utilisées pour fabriquer des crèmes, des purées en conserve et de la confiture. Pendant ce temps, les gros fruits (il n'y a qu'une seule noix dans la coque) conviennent à la préparation de produits nobles et d'autres produits coûteux (châtaignes naturelles, châtaignes en conserve entières ou glacées).

En général, les châtaignes en conserve trouvent une large utilisation culinaire dans de nombreuses recettes régionales. Ils sont généralement servis avec différents plats d'hiver, en particulier à base de gibier et de volaille. En outre, les châtaignes en conserve peuvent faire partie des hachures ou des garnitures. Enfin, les châtaignes en conserve jouent un rôle important dans la pâtisserie.

Les châtaignes en conserve peuvent être servies avec des plats de viande, ajoutées au risotto avec des crevettes, et plus que bon, ce produit est combiné avec des pétoncles de mer et des asperges. Selon les vrais connaisseurs, les châtaignes en conserve sont juste l'accompagnement parfait à la glintwein.

Depuis que la marquise de Pompadour a offert à Catherine II un cadeau de Maron Glace (châtaignes glacées), ils ont été attribués aux spécialités de la cour royale. Jusqu'en 1917, les châtaignes étaient souvent utilisées dans les plats des restaurants russes de haute cuisine, en particulier à Saint-Pétersbourg et Moscou. Et pour les gens ordinaires, les châtaignes rôties étaient vendues partout dans la rue.

Malheureusement, les châtaignes sont un produit saisonnier - elles mûrissent en octobre et sont conservées pendant une courte période. C'est pourquoi les Français ont inventé une technologie pour fabriquer des châtaignes conservées avec un vide profond - sans ajout de conservateurs et d'autres substances synthétiques dangereuses. D'ailleurs, ce produit naturel après l'ouverture du pot ne doit pas être stocké dans le réfrigérateur pendant plus de 3 jours.

À la maison, vous pouvez également préparer des châtaignes en conserve vous-même. Pour ce faire, les noix sont lavées et bien séchées, puis des incisions sont effectuées sur les côtés des châtaignes. Les noix ainsi préparées sont pliées dans des canettes et placées dans un four à micro-ondes, avec lequel il est de plus en plus populaire d'obtenir des aliments. À pleine puissance, les châtaignes sont préparées pendant environ huit minutes, puis fermées par un couvercle. Les châtaignes prêtes en conserve doivent être conservées dans un endroit frais, et elles ne se détériorent pas presque jusqu'à la prochaine récolte.