Noix de kukui

Si le fruit de la plante australienne macadamia est appelé « roi » dans le monde des noix, la noix de kukui est appelée « duc » des îles hawaïennes. Nous pensons que la plupart des habitants de nos latitudes n'ont jamais entendu parler de l'existence de la noix de kukui, et encore moins que peu de gens ont vu en vente ou goûté un aliment incroyablement sain. Les noix de kukui sont le fruit d'un arbre à bougie à feuilles persistantes, une plante qui est répandue dans les climats tropicaux.

On pense que la patrie des noix de kukui est le Panama. De nos jours, les bougies persistantes poussent et produisent des noix de kukui en Indonésie, au Panama, au Brésil, ainsi qu'à Madagascar, dans les Caraïbes ou dans les îles hawaïennes. Les noix de kukui sont connues des autochtones du Panama depuis des temps anciens. À l'ère des grandes découvertes géographiques, les navigateurs européens ont commencé à exploiter peu à peu des terres inexplorées.

Après avoir débarqué au Panama, les colonisateurs ont reçu des offrandes de la part des habitants, dont les fruits de l'arbre de bougie des noix de kukui. Une nouvelle espèce de noix a été goûtée par les Européens et bientôt la gloire de la nouvelle spécialité s'est répandue dans le monde entier. Outre le nom officiellement adopté dans les milieux scientifiques, les noix de kukui ont un certain nombre d'autres noms. Par exemple, les noix de kukui sont appelées noix indienne, ainsi que les noix de bougie ou de kemiri.

Les noix de kukui ont été largement utilisées dans la cuisine des pays où l'arbre à bougie pousse. Seules les noix de kukui traitées thermiquement sont consommées. Le fait est que les noix fraîches contiennent des substances cancérigènes et toxiques qui se dégradent sous l'effet de la température. En général, les noix de kukui sont fabriquées avec de l'huile de guérison ainsi que toutes sortes de sauces.

Les noix de bougie pré-grillées sont ajoutées aux salades, aux collations, aux premiers et aux principaux plats. En outre, les noix de kukui deviennent souvent un ingrédient important dans les pâtisseries nationales et les bonbons fabriqués en Indonésie, en Inde, au Panama, à Hawaï et au Brésil. Les connaisseurs et les gourmets affirment que le goût des cookies de noix n'est pas très différent de la macadamia. Il convient de noter que les noix de kukui et de macadamia ont non seulement des similitudes de goût et d'apparence.

Les noix de kukui se distinguent par leur petite taille, leur pulpe blanche et leur goût délicat. sur la base des fruits de l'arbre à bougie, l'huile de kukui, qui a également des propriétés bénéfiques uniques et des caractéristiques de guérison. Les noix de kukui sont utilisées dans la cuisine et la médecine traditionnelle à Hawaï depuis des temps anciens.

Cependant, jusqu'à notre époque, la tradition de la préparation du plus célèbre condiment hawaïen appelé « inamona », dont les noix de kukui sont l'ingrédient principal. Par conséquent, si jamais vous êtes amené à visiter la magnifique beauté et intéressant du point de vue de la cuisine et de l'histoire des îles hawaïennes, n'oubliez pas de déguster les noix cuites de kukui et assurez-vous de ramener à la maison l'assaisonnement parfumé et étonnamment utile « inamona ».