Bamia

Beaucoup de gens connaissent cette culture végétale assez particulière de la famille des Malves non seulement sous le nom de Bamia. Okra, doigts de dame ou gombo - tous ces noms appartiennent également à cette plante dont la patrie d'origine n'est toujours pas établie. Cependant, il est supposé être originaire de l'Afrique de l'Ouest ou de l'Inde, car ce sont ces endroits qui sont connus pour la plus grande variété de variétés et d'espèces de Bamia.

Il est intéressant de noter que cette culture est utilisée uniquement à des fins culinaires. Cette plante est une gousse verte non dissimulée qui est consommée. Les jeunes gousses de bamia apparaissent sur la plante jusqu'à la congélation la plus élevée tous les 3 à 4 jours. En outre, les jeunes feuilles de cette plante mangent aussi - principalement ajoutées à des salades et des soupes fraîches.

La propriété de la bamia de répéter complètement le goût des asperges et des aubergines conditionne ses méthodes de préparation qui sont identiques aux techniques de cuisson de ces produits. Cependant, le bamia peut non seulement être grillé et mijoté, mais aussi manger cru lorsqu'il est ajouté à diverses salades. En outre, il est fréquent de préparer des collations, des soupes, des légumes et des plats de viande avec bamia. Et en tant que garniture juteuse, elle s'adapte parfaitement à la volaille, au poisson et à de nombreux types de viande.

Une autre propriété distinctive de la bamia est la capacité de cette plante lors du traitement thermique à libérer une quantité considérable de mucus, ce qui devient pertinent dans la préparation des soupes-purées et des ragoûts de légumes. Cependant, si cela n'est pas souhaitable, il est facile d'éviter cette caractéristique. Pour ce faire, les gousses de bamia ajoutées de jus de citron ou de tomate sont frites à feu fort pendant un court laps de temps. D'ailleurs, vous pouvez les frire entiers et coupés.

Ce qui est intéressant, c'est le nombre de cuisines nationales, le nombre et la façon de cuisiner la bamia. Par exemple, en Inde et au Pakistan, les gousses de cette plante sont habituées à frire avec des épices ou à mariner. En Syrie, en Iran et en Egypte, le bamia est utilisé dans les plats de viande et le ragoût. Les Brésiliens ont l'habitude de cuisiner un plat de viande de poulet avec cette plante. Dans les Caraïbes, on trouve souvent de la soupe de poisson avec ce légume vert dans le menu du restaurant, et la population locale d'Haïti prépare du bamia avec du riz et du maïs.

Avec les gousses juteuses, les graines de bamia, qui sont le plus souvent utilisées après la torréfaction au lieu du café - après la cuisson, une boisson brûlante spécifique est obtenue. En outre, les graines de bamia sont également utilisées pour presser l'huile, qui se distingue par la présence de graisses insaturées et un parfum délicat et agréable.