Pommes de terre violettes

Il est probable que, après avoir vu des pommes de terre violettes coupées sur l'étagère du département des légumes, beaucoup passeront juste par là, surpris par les dernières nouveautés de la sélection, ou commenceront à les examiner de près, mais ne seront pas achetés. Le fait est que la plupart des consommateurs d'aujourd'hui sont sceptiques sur ce genre de nouveautés, mais en vain.

Les pommes de terre violettes ne sont pas un nouveau produit dans le monde de la gastronomie. Vitalot, nègre, truffe chinoise, pomme de terre truffée française bleue - tous ces noms font référence à une racine assez particulière, mais tout aussi délicieuse.

L'origine de la sorte donnée des pommes de terre est encore inconnue, il y a cependant une supposition que les pommes de terre violettes par la génération des pays de l'Amérique du Sud - par exemple, le Pérou ou la Bolivie Est remarquable ce que le nom français de ce légume - Vitalot - a commencé à être mentionné pour la première fois encore en 181

2. Ainsi, dans les Notes sur l'agriculture, publiées dans la capitale française en 1817, le vitalot est appelé l'une des 6 variétés de pommes de terre qui étaient très connues sur les marchés de Paris.

Les tubercules oblongs de pommes de terre pourpres se distinguent par une peau pourpre foncée, presque noire et une pulpe violette saturée en raison de la haute teneur en anthocyanes. En moyenne, un tubercule pèse 70 grammes avec une longueur maximale de dix centimètres. La caractéristique distinctive de la pomme de terre violette est que sa couleur extraordinaire est complètement préservée lors du traitement thermique.

La peau des racines est assez épaisse, donc cette variété est adaptée pour le stockage à long terme. En outre, grâce à la grande teneur en amidon, les pommes de terre pourpres sont très développées, c'est pourquoi elles sont idéales pour la cuisson de la purée de pommes de terre, mais pas particulièrement familière couleur sirène saturée.

Selon les chercheurs, les pommes de terre pourpres peuvent être un remède naturel efficace qui contribue à réduire la pression artérielle, à réduire le risque de développer des maladies cardiaques et des AVC. L'aide de cette culture végétale pour le système cardiovasculaire est que dans sa composition sont présents les mêmes pigments utiles que dans tous les fruits violets. En outre, les pommes de terre violettes sont riches en antioxydants tels que les anthocyanes, les caroténoïdes et les acides phénoliques, contribuant à réduire les inflammations chroniques associées aux maladies cardiaques.

La préparation de pommes de terre violettes avec une peau dans une armoire à vent ou un four à micro-ondes est l'un des meilleurs moyens de traiter thermiquement cette racine, car le corps humain absorbe un maximum de pigments végétaux et d'antioxydants. En outre, la pomme de terre violette est une bonne source d'acide ascorbique et de potassium, et si vous la consommez avec la peau, vous pouvez obtenir encore plus de fibres.