Pois

D'après l'amour populaire et la large diffusion, beaucoup de gens pensent que les pois sont apparus en Russie et seulement après que nous en ayons appris d'autres peuples. Mais ce n'est pas tout à fait vrai : la Russie et l'Ukraine ont reçu des pois des pays de l'Est.

À l'origine, elle a grandi comme une plante sauvage en Méditerranée, puis elle a commencé à être cultivée en Inde, en Chine et au Tibet, où elle était considérée comme un symbole de richesse et de fertilité. On sait que les pois ont été cultivés en Egypte, ce qui a été confirmé par les archéologues lors des fouilles. Cependant, même si vous le souhaitez, il est peu probable que vous puissiez suivre la lignée des pois, car les pois fossiles ont été trouvés sur le territoire suisse, et certains scientifiques pensent en général que les pois ont été amenés d'Amérique par Christophe Colomb.

Quoi qu'il en soit, les pois sont depuis longtemps considérés comme sains et nutritifs, ce qui est très apprécié dans de nombreux pays. Déjà au XIXe siècle, la saucisse à pois était incluse dans le régime alimentaire des soldats de l'armée allemande. Les Français et les Espagnols étaient aussi amateurs de plats de pois, même sur la table royale, il y avait souvent de la gueule de pois avec du jambon et de la purée de pois grillée avec du porc. Et au 15ème siècle, les pois et le porc ont été servis avec le même succès à la table des rois et des rois. Les graines de pois mûres sont généralement mangées cuites, souvent transformées en céréales et en farine de pois.

Les pois verts sont consommés frais ou en conserve. Cependant, les pois séchés, que l'on appelle autrement lustrés, sont tout aussi populaires. Les pois sous toutes leurs formes sont un véritable trésor de vitamines et de minéraux essentiels.

Espèces et variétés de pois



Pois verts

Pois mou

Pois à lèvres

Pois verts séchés

Vigne (pois de vache)



Les bienfaits des pois

Les propriétés utiles des pois n'ont plus été remises en question depuis longtemps. Les pois contiennent beaucoup plus d'acide citrique que les pommes de terre. Il contient 2 fois plus de vitamines du groupe B, 1, 5 fois plus de vitamine B2 et 5 fois plus de vitamine PP (! ) que dans les variétés de pain de farine de pomme brute, qui sont connues pour avoir plus de vitamines que dans le pain de farine des variétés supérieures.

Les pois contiennent de la pyridoxine impliquée dans la séparation et la synthèse des acides aminés essentiels. L'inconvénient de cette substance dans le corps peut causer dermatite et convulsions. Le sélénium qui fait partie des pois bloque l'entrée de métaux radioactifs lourds dans le corps humain. Pour ces propriétés, les pois sont à juste titre considérés comme un agent anticancérogène, ce qui est un précieux avantage pour les pois.

La médecine populaire largement répandue en Russie conseille d'utiliser la décoction de fruits et de bottes de pois comme diurétique qui contribue à dissoudre les calculs formés dans les reins. Avec tous les avantages des pois et même leur irremplaçabilité dans l'alimentation humaine, il faut se rappeler que la teneur en calories des pois est supérieure à celle des autres légumes. La teneur en calories des pois est de 298 kcal. 100 gr. , ne dépasse ces chiffres que le soja.

Les dommages aux pois

Les pois peuvent se manifester quand ils sont consommés crus. Dans ce cas, il nuit au fonctionnement du système digestif, est capable d'irriter la muqueuse. Mais en cas de consommation correcte et modérée, non seulement le goût, mais aussi les avantages des pois, et il n'y aura pas de dommages à la santé.