Hikama

La plante Pachyrizus ou Pachyrhizus erosus se réfère aux lianes herbacées selon la classification scientifique de la famille des légumineuses. Le plus souvent, la plante n'est pas appelée autre chose que le hikama. La patrie du hikama est considérée comme le territoire du Mexique moderne. En outre, le hikama se trouve dans d'autres États de la région de l'Amérique du Sud.

Depuis des millénaires, la racine hikama est consommée par les autochtones de la région. Une racine comme hikama était considérée comme une partie intégrante de l'alimentation quotidienne de la civilisation aztèque. Au cours de l'Ère des Grandes Découvertes Géographiques, les Hicamas sont devenus connus en Europe. Les conquistadors espagnols ont pénétré activement dans le continent américain et se sont familiarisés avec le mode de vie ainsi que les aliments que les indigènes utilisaient sur ce territoire pendant des centaines d'années.

Les premières références écrites à une racine comme Hikama ont été découvertes dans les notes du célèbre Pedro Ciesa de León, qui, décrivant l'état alimentaire du Pérou moderne, mentionnait les riches récoltes de tubercules comestibles. La hauteur de la plante hikama peut atteindre 5 mètres et la longueur de la racine peut atteindre 2 mètres. Souvent, la masse de la racine hikama atteint 20 kg. C'est assez impressionnant pour une racine, non.

La racine de hikama se distingue par sa couleur jaune et la présence d'une fine peau. La pulpe de hikama a une couleur blanche crémeuse ainsi qu'une consistance juteuse et croustillante. Les experts comparent le goût ainsi que la structure de la racine avec les pommes de terre crues. Le hikama est souvent comparé aux poires, car le goût de la racine mature est clairement capté par des notes de fruits sucrés. Hikama se distingue par un parfum sucré qui ressemble à quelque chose de pomme. Les racines sont consommées crues.

En règle générale, les racines sont nettoyées, puis coupées en cubes, assaisonnées de sel et de poivre rouge, tout en utilisant une vinaigrette de jus de citron ou de lime. Il convient de noter que les racines de hikama sont souvent utilisées pour faire des soupes ainsi que des salades de vitamines à partir de légumes frais.

Cependant, la racine hikama est célèbre non seulement pour ses propriétés gustatives et aromatiques, mais aussi pour sa grande teneur en composés utiles pour le corps humain. La composition chimique du hikama est imprégnée de vitamines A, B, C, E, K et PR. En outre, une racine comme le hikama est enrichie en sélénium, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore et calcium. L'autre hikama est assez faible en calories, qui est de 38 Kcal.