Concombre indien momordica

Le concombre indien momordica (autre nom : grenat indien momordica) est une plante assez inhabituelle pour notre homme, qui, bien qu'appartenant à la famille des citrouilles et ses fruits ressemblent quelque chose à une citrouille oblongue, mais ce grand concombre a l'air étrange. Sa surface couvre de nombreuses « verrues ».

D'ailleurs, la momordique de notre pays a reçu plusieurs noms : elle est à la fois appelée melon amer chinois, concombre indien et grenade indienne. Le nom même de cette plante provient du latin « momordicus » - dans la traduction littérale, cela signifie « morsure ». Ce n'est pas un hasard - la propriété distinctive du concombre indien momordique est que toutes ses parties sont couvertes de poils glandulaires spéciaux, qui sont touchés par une irritation et même une brûlure sur la peau humaine. C'est pourquoi travailler avec un concombre indien momordik est conseillé avec des gants, enfoncés dans des vêtements à manches longues.

La patrie du concombre indien est les régions subtropicales et tropicales d'Asie, d'Australie et d'Afrique. Il est intéressant de noter que certaines espèces de cette plante sont cultivées en Crimée. Pour notre pays, cette culture est assez nouvelle, mais de nombreux jardiniers amateurs sont heureux de cultiver des variétés décoratives de concombre indien momordik sur les rebords de fenêtre, les balcons et les serres.

En général, il est habituel d'utiliser dans les aliments que les fruits verts immatures du concombre indien momordique, qui se distinguent par une pulpe acide et un peu amère, mais agréable à goûter. Au cours de la maturation, la pulpe du concombre indien momordique devient très amère et ne peut pas être consommée. Afin d'éliminer le goût un peu amer des légumes immatures, il est recommandé de les tremper dans un peu d'eau salée pendant un certain temps, en les changeant périodiquement. D'ailleurs, les graines de concombre indien momordique sont comestibles - après la maturation du fruit, elles acquièrent un goût sucré et sont consommées même crues.

En Asie, les pousses et les fruits du concombre indien momordik sont le plus souvent préparés avec des salades et des condiments spéciaux à ajouter aux plats de viande. En outre, ils sont souvent ajoutés aux ragoûts de légumes et aux soupes. Les feuilles de concombre indien sont ajoutées aux plats préparés - elles jouent le rôle d'épices qui donnent un goût aigre ou amer piquant.

Ce légume se combine parfaitement avec différents types de viande, de noix de coco, de jeunes pommes de terre et de concombres communs. Les graines de momordica sont caractérisées par un goût tropical de noix, grâce auquel elles sont largement utilisées dans la cuisine comme un supplément aux pâtisseries - gâteaux, foie et pains.

On connaît également les propriétés utiles du concombre indien momordique, qui sont dues à la teneur en certains acides aminés, alcaloïdes, saponines, phénols et huiles de ce légume. Les fruits de momordica contiennent des vitamines B, C, calcium et carotène. En particulier, beaucoup de cette substance est contenue dans les graines de la plante.