Haricots en conserve

La conservation des haricots durs implique seulement la marinaison de cette culture végétale, mais aussi beaucoup d'autres moyens de préserver les qualités gustatives de ce produit. Par exemple, les haricots peuvent être congelés pour l'hiver, mais il est beaucoup plus délicieux d'obtenir toutes sortes de salades de légumes avec son utilisation.

Pour préparer des haricots en conserve à la maison, il est recommandé de choisir des « omoplates » vertes de ces variétés de plantes qui se distinguent par l'absence de fibres de connexion épaisses. Idéalement, il s'agit de haricots arbustifs avec des gousses charnues et délicates. En règle générale, pour la récolte de haricots en conserve, les matières premières sont collectées légèrement sous-mûres, jusqu'à ce que les graines soient encore complètement développées et douces, ce qui permet de bien cuire.

En fait, les haricots en conserve selon GOST 15979-70) sont des haricots en conserve fabriqués à partir de haricots en pot qui sont remplis d'une solution de sel de cuisine. En règle générale, un produit de qualité est fabriqué à partir de gousses entières de haricots et de gousses qui sont découpées en morceaux.

L'utilisation de trois ingrédients est prévue dans la composition des haricots en conserve, à savoir les haricots verts ou en cire au stade laitier, le sel de cuisine n'est pas inférieur à la première catégorie, ainsi que l'eau potable. En apparence, les gousses prêtes à la consommation doivent être sans fructification, tout en conservant sa forme et sans dommages par les parasites agricoles. En outre, les haricots en conserve de haute qualité ne doivent pas avoir d'odeurs et de goûts étrangers, mais le remplissage se distingue par la transparence.

Tous les additifs alimentaires ou arômes contenus dans les haricots en conserve sont totalement exclus. En outre, l'absence de pesticides et de nitrates est un indicateur important de la nature du produit. Le degré de maturité des haricots en conserve doit être tel que le produit ne soit pas fibreux ou déballé, sans film cutané.

Le bénéfice des haricots en conserve de qualité est dû au fait que jusqu'à 80 % de la composition vitaminique et minérale est conservée dans la production et le stockage du produit. En outre, la valeur des haricots en conserve et de la diététique est évidente - sa valeur énergétique alimentaire n'est que de 16 kcal pour 100 grammes.

On ne peut pas ne pas mentionner les avantages des haricots en conserve pour le tube digestif, dont le fonctionnement stimule. La présence de fer dans le produit montre sa valeur pour le système circulatoire en favorisant la formation de globules rouges.

Les propriétés bénéfiques des haricots en conserve sont évidentes pour les personnes qui souffrent de diabète sucré - il contient une substance vraiment unique - l'arginine, qui est similaire à l'insuline. C'est pourquoi la consommation régulière de haricots en conserve contribue à réduire les niveaux de sucre.