Concombres en conserve

Les concombres sont des légumes plutôt insipides, en particulier sous une forme surannée, mais les jeunes fruits se distinguent par une douceur douce et discrète. Ils sont généralement consommés frais, et pour prolonger le plaisir de les consommer, les concombres sont soumis à une variété de méthodes de conservation.

Concombres en conserve croustillants, sans vinaigre, avec moutarde, en ketchup. . . La liste peut continuer presque indéfiniment, parce que combien de cuisiniers, tant et comment conserver ce légume vert. Et la calorie des concombres en conserve, tout comme leur valeur nutritive, dépend directement de la méthode de récolte.

Ainsi, par exemple, les concombres en conserve peuvent être salés, et s'ils ont subi un processus de salinisation pendant un court laps de temps, ils sont peu salins. La teneur en calories des concombres en conserve est alors d'environ 11, 2 kcal pour cent grammes, car la recette ne comprend principalement que le sel de cuisine. Ces concombres en conserve se combinent parfaitement avec les jeunes pommes de terre bouillies (comme collation légère).

Si les concombres en conserve prévoient l'utilisation d'un régulateur d'acidité et d'un conservateur, mais simplement des acides de citron ou de vinaigre (ce qui est le plus fréquent), le produit est appelé concombres marinés. La teneur en calories des concombres en conserve est d'environ 16, 1 kcal, ce qui n'est pas beaucoup plus.

Les concombres en conserve marinés constituent un duo exquis avec une variété de plats de viande, de volaille ou de poisson, et dans la composition des salades, ils s'harmonisent remarquablement avec d'autres cultures végétales dans une forme bouillie ou fraîche. En outre, ce type de concombres en conserve est souvent utilisé comme un ingrédient indispensable pour la préparation de sauces épicées.

Aujourd'hui, vous pouvez acheter des concombres en conserve prêts à l'emploi dans le gastronome le plus proche - différentes marques, toutes sortes de compositions, dans des emballages de différents volumes et matériaux. Cependant, les pays de l'ex-CEI sont caractérisés par la fabrication de concombres en conserve à la maison. Dès l'arrivée de la saison de ce légume à haut rendement, les maîtresses apprennent leurs manches et s'efforcent d'aller à la cuisine pour dormir leurs concombres domestiques en conserve en hiver.

En principe, il n'est pas difficile de faire des pièces par vous-même - il suffit de connaître l'algorithme d'action et quelques astuces. Par exemple, les concombres en conserve doivent toujours être frais, pas très gros et avec des épines noires. Les légumes qui contiennent des épines blanches ne conviennent pas du tout à cette fin - ce sont des variétés de desserts périssables qui ne sont utilisées que sous forme fraîche.

Et pour que les concombres conservés soient de toute façon croustillants et que le processus de stockage ne se transforme pas en masse en bouillie, les cuisiniers expérimentés recommandent d'utiliser des feuilles de différentes plantes lors de la conservation. Dans une partie des feuilles de merde, des groseilles, du chêne et des cerises.