Céleri en conserve

Le céleri est l'une des plantes les plus anciennes que les gens ont commencé à utiliser pour manger. Il est intéressant de noter que dans la Grèce antique, il y avait même un vrai culte de cette plante - le céleri était représenté sur des pièces, décoré pendant les fêtes de leurs maisons, et les gagnants des Jeux olympiques ont été récompensés avec des couronnes tissées à partir de cette plante. Le céleri est également mentionné dans l'Odyssée et l'Iliade, les poèmes célèbres d'Homer.

Le céleri n'entre dans notre pays que sous le règne de Catherine II. Et à l'origine, il a été élevé comme une plante décorative et seulement depuis le 18ème siècle, les Russes ont commencé à apprécier les qualités gustatives et les propriétés utiles du céleri. Aujourd'hui, le céleri est utilisé à des fins culinaires comme un supplément à différents plats, car toutes les parties de cette plante se distinguent par un arôme épicé fort. Il est ajouté à la composition des premiers plats, utilisé dans les garnitures, ainsi que le céleri est préparé sur sa base de superbes sauces délicieuses.

En outre, le céleri est bon frais dans une salade de légumes - il est également une source naturelle de jeunesse, d'humeur et de force. Le céleri en conserve est un excellent moyen de préserver la plupart des propriétés bénéfiques de cette plante merveilleuse. Comme le céleri donne souvent une récolte vraiment abondante, la question de la transformation se pose aux propriétaires. C'est le céleri en conserve qui est la meilleure option.

Pour préparer vous-même le céleri en conserve, en plus du légume lui-même, vous devez avoir de l'ail frais, de la feuille de laurier et des pois noirs. Pour la marinade, on utilise de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre de table, qui peut être remplacé par de l'essence acétique (acide).

En règle générale, le céleri en conserve est récolté à partir des tiges et des cerises de la plante. Les racines (tubercules) sont légèrement différentes - elles nécessitent un traitement thermique supplémentaire. Les tiges sans feuilles et les cerises du céleri sont coupées en petites barres d'au plus deux centimètres de long, bien que certains aiment les entiers.

L'ail, la feuille de laurier et le poivre sont placés au fond de chaque canette. Le céleri préparé remplit les canettes jusqu'aux épaules et est rempli de saumure chaude préparée à l'avance. Les bocaux sont ensuite scellés et stérilisés dans de l'eau bouillante pendant un certain temps. En outre, vous pouvez utiliser la méthode de triple remplissage, alors aucune stérilisation supplémentaire n'est nécessaire.

Vous pouvez conserver le céleri en conserve même à température ambiante, mais le sous-sol ou le réfrigérateur prolongera considérablement la durée de vie du produit fini. Vous pouvez utiliser le céleri en conserve comme une collation piquante pour les plats chauds ou simplement ouvrir le pot, déguster avec ce légume sain et parfumé.