Oignons rouges

Le fait que beaucoup de cuisiniers préfèrent l'oignon rouge n'est pas étrange. Cette variété d'oignons est caractérisée par une peau rouge pourpre et une pulpe blanche avec une teinte rougeâtre. Les bulbes de petite taille ont un goût modérément sucré, sans signes évidents d'amertume et sont très croustillants.

Les oignons rouges sont généralement consommés frais et très souvent utilisés pour décorer les salades. Avec des propriétés beaucoup moins brûlantes et abruptes, les oignons rouges, contrairement aux variétés blanches ou jaunes, sont tout simplement incroyablement bons en combinaison avec des légumes frais ou en complément de la viande grillée. L'aspect attrayant de cette plante permet de faire de ses tranches roses et blanches une superbe décoration de presque n'importe quel plat. En outre, certains aiment éteindre ou griller des anneaux d'oignons rouges juteux.

D'ailleurs, si vous remplacez les oignons rouges frais par des oignons marinés, vous pouvez facilement apporter de la variété à des salades de légumes si habituelles, en leur donnant une note fine et épicée. Pour tremper les oignons frais, vous devez les couper en fines bagues, puis les tremper avec de l'eau bouillante cool. Il ne reste que quelques heures à verser des anneaux d'oignons rouges dans une marinade composée d'eau, de vinaigre (peut-être de vin), de sel de cuisine, de sable de sucre et d'un mélange de pois.

Sous cette forme, l'oignon rouge conserve sa douceur caractéristique, tout en acquérant une légère acuité et de nouvelles nuances gustatives. L'oignon rouge mariné est un complément exquis aux fromages - en particulier, il est bon en combinaison avec le jeune fromage de chèvre et les olives.

Ce qui est remarquable, c'est que les oignons rouges sont disponibles presque toute l'année. Cependant, lors du choix de ce produit dans le magasin, faites toujours attention à ce que sa peau soit assez fine, tandis que l'ampoule elle-même est une texture dense, et il n'y avait pas de taches sur la surface.

Les avantages de l'oignon rouge

En ce qui concerne les avantages de l'oignon rouge, on peut dire que son principal avantage en plus de la douceur par rapport à un oignon ordinaire est qu'il contient presque deux fois plus d'antioxydants naturels. Grâce à cette propriété de l'oignon rouge, il est classé parmi les produits ayant un puissant effet anti-inflammatoire.

Les flavonoïdes antioxydants sont particulièrement saturés par les couches supérieures de l'ampoule, de sorte qu'il est si important de nettoyer soigneusement l'oignon, en enlevant pas plus de la couche 1 pour préserver autant de substances utiles que possible. Il a été constaté que le retrait d'une couche juteuse externe entraîne la perte de 20 % de quercétine ainsi que de plus de 75 % de ses anthocyanes.

L'utilisation régulière d'oignons rouges permet à l'organisme d'obtenir un grand nombre de différents groupes de soufre qui comprennent des sulfures dialylés : DDS, DMS, DTS et DDN. L'avantage de l'oignon rouge dans ce cas est d'activer dans le corps le processus de production de cystéine, contribuant à réduire le niveau d'intoxication des organes internes et la perte de poids.