Haricots de lima

Parmi toutes les espèces culturelles connues, les haricots après les haricots ordinaires occupent la deuxième place. Les haricots de Lima se distinguent par leurs qualités gustatives, leur rendement élevé et leur bonne variabilité des graines.

Traditionnellement, les haricots de Lima (Phaseoluslu-natus L. ) sont largement cultivés dans les pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, sur l'île de Madagascar, au Cameroun, en Birmanie, en Chine, en Inde et dans d'autres États. Malheureusement, en Russie à ce jour, la superficie de la culture des haricots de Lima est encore faible. Aujourd'hui, cependant, la possibilité de cultiver avec succès cette plante seulement dans les régions du sud, dans le nord du Caucase, dans la province de Krasnodar et dans le Caucase.

Pendant ce temps, au 16ème siècle, cette espèce de haricot a été découverte par des chercheurs européens à Lima (Pérou), d'où la plante est devenue connue sous le nom de Lima. En raison de la forme caractéristique des graines, elle est souvent qualifiée de haricot lunaire. Et un autre nom - les haricots d'huile - il doit une sorte de goût crémeux.

En général, il y a 2 variétés de haricots de Lima. Les gros haricots de Lima se distinguent par de grandes graines charnues, et ses gousses ne sont pas révélées lors de la cuisson. Le petit haricot de Lima est une plante jeûne annuelle avec de nombreuses petites graines qui sont exposées après la maturation.

Lorsque vous choisissez les haricots de Lima, préférez les haricots frais de couleur vert vif, avec lesquels les boîtes sont bien remplies. Lors de l'ouverture de la gousse de haricots de Lima, les graines doivent être distinguées par la charcuterie, la peau fine qui est facilement percée et la couleur du blanc vert au vert. La peau dure et grossière signifie que les haricots ont déjà dépassé et que ces haricots sont généralement pratiquement insipides.

Les haricots de Lima sont utilisés dans les aliments frais et secs. Par exemple, les haricots frais de Lima sont alcalins - ils sont très appréciés pour les protéines végétales. Les haricots secs sont difficiles à digérer et la peau sèche peut également irriter les organes inflammatoires du système digestif.

Excellent est les haricots de Lima sous forme de purée, qui est recommandé d'inclure dans un régime doux pour les maladies gastriques. En outre, sur la base de ce produit, vous obtenez un plat délicieux et assez nutritif - le pain est un haricot. Il est établi que cinq cents grammes de haricots de Lima contiennent la même quantité de nutriments que dans un kilogramme de viande.

Les avantages des haricots de Lima, comme la plupart des autres produits d'origine végétale, pour la santé humaine sont vraiment illimités. La valeur nutritionnelle élevée de cette légumineuse détermine une teneur élevée en protéines dans les graines, qui est absorbée par le corps humain de plus de 75 %.