Échalote aux oignons

À la cour de Charlemagne, l'échalote aromatique et utile était très honorable. Aujourd'hui, cette variété de culture végétale est utilisée par les cuisiniers français pour préparer une grande variété de plats délicats. Pendant ce temps, l'échalote est classée dans la famille des oignons et, selon la classification, dans la catégorie des oignons. Bien que ces deux variétés diffèrent non seulement dans la forme des bulbes, mais aussi dans les qualités gustatives.

Il est intéressant de noter que les experts n'ont pas pu déterminer la patrie de l'échalote. Selon certaines sources, sa région natale est considérée comme la Petite Asie, d'autres affirment que c'est la première fois que l'échalote est apparue dans la région méditerranéenne. On pense que cette plante est arrivée de Grèce pendant les croisades en Europe centrale.

Aujourd'hui, les zones les plus favorables à la culture de l'oignon sont les zones chaudes du sud, bien qu'elles puissent être cultivées non seulement en Europe occidentale, mais aussi dans le Caucase du Nord, en Moldova et en Ukraine. Dans les latitudes du nord, certaines variétés de cet oignon se sont bien acclimatées, comme la boucle d'oreille, Bonilla et Red San Chalot.

Populaire parmi la population de l'échalote est devenu très rapidement - même au Moyen Age, il a également été utilisé activement comme oignon et ail. Cet oignon a beaucoup d'autres noms. Ainsi, les jardiniers l'appellent souvent un oignon familial ou un oignon de nid, certains préfèrent appeler un arc-échalote une échalote ou une broche. Il existe des noms plus intéressants, par exemple, les oignons de pomme de terre - ce qui est dû au fait que, comme avec les racines, une partie de la récolte de cette plante est laissée pour planter pour la saison suivante.

En outre, le surnom connu de la quarantaine a reçu une échalote en raison de son apparence - il y a un grand nombre de petites pièces dans le bulbe, reliées par une coque unique. La taille des oignons est assez miniature - pas plus de 4 centimètres, et leur couleur peut varier de blanche-neige à blanche-violette. L'échalote se distingue par une forme irrégulière étirée, à la base.

Cette plante est à juste titre considérée comme un produit délicat - le parfum délicat et le goût délicat de nombreux gourmets ont longtemps apprécié. En outre, contrairement à la réplique habituelle, ce type d'oignon est pratiquement dépourvu d'amertume. C'est certainement pour cela qu'en France, l'échalote est l'une des épices les plus aimées et les plus utilisées. Il est habituel d'ajouter des marinades, des sauces, des soupes et une variété de plats gastronomiques de viande et de volaille. D'ailleurs, les aliments utilisent non seulement de jeunes bulbes juteux, mais aussi des plumes vertes fraîches.