Carottes sautées

Parmi les cultures végétales les plus courantes, non seulement dans notre région, mais aussi dans de nombreux autres pays du monde, l'une des principales places est à juste titre les carottes. Cette racine extrêmement saine et tout aussi délicieuse (la botte de la plante est également utilisée comme nourriture) est connue de l'homme depuis longtemps.

Les carottes de deux ans sont classées dans la famille Parapluie. Aujourd'hui, les carottes sont cultivées dans la plupart de notre planète, et cette culture végétale est largement répandue en Europe, en Afrique, en Amérique, en Australie, en Asie et en Nouvelle-Zélande.

L'industrie culinaire utilise généralement la partie inférieure de cette plante, c'est-à-dire les racines des carottes, mais la botte de carotte est également importante dans la préparation de certains plats, en particulier dans la conservation des légumes. Les carottes peuvent être consommées fraîches, cuites, séchées ou congelées. En outre, sur la base de ce légume juteux et riche, de nombreuses hôtesses préparent une récolte incroyablement pratique à utiliser - les carottes sont sautées.

Les carottes sautées sont préparées, puis roulées pour l'hiver ou juste avant d'être ajoutées à divers plats, allant des collations froides et des salades aux soupes et aux bordels. À l'extérieur, les carottes sautées ne semblent pas du tout comme la plupart des propriétaires nationaux sont habitués à penser à tort. Le fait est que les carottes sautées dans notre pays signifient simplement des racines fraîches broyées dans de la graisse animale ou végétale. En fait, c'est vrai, mais seulement en partie.

Le terme de sautage provient de la cuisine française, où le verbe passer en russe peut être traduit comme sauter. C'est-à-dire que sous le sautage, vous devez comprendre la torréfaction des légumes dans la graisse à une température assez élevée (environ 120 degrés) pour extraire la graisse des substances aromatiques et colorantes.

Au cours du traitement, les légumes sont ramollissés et ensuite passés à travers un accessoire pour obtenir une masse homogène qui est ensuite ajoutée aux sauces, soupes et garnitures. C'est pourquoi il ne faut pas confondre le brunissement avec le grillage qui ne prévoit pas l'obtention d'une masse homogénéisée.

Pour préparer les carottes sautées par vous-même, vous devez couper les racines pelées ou les broyer par n'importe quel moyen pratique, puis les faire frire à l'aide de graisse culinaire sur un feu non souple jusqu'à ce qu'elles soient douces. Dans ce cas, une partie des huiles essentielles des carottes passe à la graisse et ne s'évapore pas lors de la cuisson, ce qui améliore le goût du plat fini. En outre, grâce à la graisse, les carottes sautées prennent une teinte orange attrayante, ce qui contribue également à améliorer la couleur d'autres produits.