Piment habanero

Le piment habanero est connu de presque tous les amateurs de nourriture épicée, mais qu'y a-t-il de si spécial et en quoi diffère-t-il du mini-piment piment plus habituel pour nous ? Le piment habanero est à juste titre reconnu comme le plus brûlant de ses semblables, comme en témoigne l'échelle mondialement connue de Scoville.

Skovill était un pharmacien américain qui, en l'an 12 du 20ème siècle, a pris feu à l'idée de découvrir quel piment était le plus épicé. À la suite de cette idée, un certain nombre d'études ont été justes, au cours desquelles les « sujets » ont dû manger des morceaux de poivrons et les boire avec de l'eau sucrée. C'est la quantité de liquide bu qui sortait de cette échelle. Certes, il existe aujourd'hui des méthodes plus modernes pour définir le poivre, mais l'échelle de Scoville est toujours en demande.

En outre, une légende parle des qualités extraordinaires du poivre habanero. Autrefois, les Indiens mayas laissaient le choix entre être sacrifiés au dieu de la pluie Tlalok ou avoir besoin de boire deux verres de teinture de poivre habanero. C'est intéressant que les prisonniers aient préféré se coucher volontairement sous un couteau.

Comme beaucoup d'autres espèces et variétés de poivrons aigus, le Mexique est la patrie de l'habanero. Les habitants de ce pays aiment beaucoup la nourriture épicée, et les plats avec du poivre habanero dans le cadre des touristes sont invités à manger au restaurant. Le visiteur qui a commandé ce poivre brûlant commence immédiatement à être respecté.

Le piment habanero est un ingrédient indispensable de la célèbre sauce tabasco, qui, sur l'échelle mentionnée ci-dessus, est attribuée aux sauces pointues au sol. Il est également fréquent de fabriquer une sauce épicée maison, qui est un mélange de poivre habanero, de poivre de Cayenne et de sauce Tabasco.

Selon des études, le piment habanero est capable de soulager la douleur, mais ce n'est pas en raison de sa capacité à donner de la douleur à la source de la douleur, mais plutôt de l'effet du « changement » - la brûlure de manger ce produit permet d'oublier les sensations désagréables. En outre, le piment habanero augmente le seuil de la douleur, dont la capsaïcine est responsable - une substance qui détermine également le degré de brûlure (plus le piment est aigu, plus il est contenu).

Les piments habanero brûlants sont particulièrement bons dans les recettes qui contiennent des fruits tropicaux ou des tomates. Ce poivre brûlant est traditionnellement utilisé pour apporter une nuance au barbecue des Caraïbes, salsa, marinades et condiments. Le monde produit même des bonbons spéciaux avec du poivre habanero, qui soulagent la douleur des inflammations, ainsi que des crèmes et des lotions contenant de la capsaïcine.