Piment jalapeño

Le piment jalapeño ou en espagnol jalapeño fait référence à une sous-espèce de piment piment. Le poivre est nommé en l'honneur de la ville mexicaine de Halapa, qui se trouve dans l'État de Veracruz et est considéré comme le principal producteur et producteur de poivre. Le piment jalapeño se distingue par ses dimensions miniatures. Le poids moyen du fruit de la plante atteint 50 grammes et la longueur des poivrons jalapeño dépasse rarement 9 centimètres. Cependant, les petits poivrons jalapeño, qui ne dépassent pas 5 centimètres, sont considérés comme les plus précieux.

Habituellement, les piments jalapeño mûrissent 80 jours après la fin de la période de floraison. Le poivre jalapeño est récolté vert, puis récolté de différentes manières. Les piments jalapeño sont cultivés à l'échelle industrielle au Mexique. En général, la plante de la variété Capsicum annuum ou Poivre de légumes n'atteint pas plus d'un mètre de hauteur. Une plante ne recueille pas plus de 35 fruits en un seul cycle de croissance. Ce qui est remarquable, c'est que les gousses de jalapeño commencent à rougir à maturation.

Le piment vert jalapeño est utilisé au Mexique pour faire des sauces nationales de salsa ou mariner des gousses fraîches. Le poivre rouge ou surchauffé de jalapeño n'est pas considéré comme un bon goût, mais le produit est capable de préserver plus longtemps ses propriétés gustatives et de consommation. C'est pourquoi le poivre rouge est séché et trempé dans l'assaisonnement ou enterré dans le sol comme engrais. Le poivre vert jalapeño se distingue par le degré de son goût. Cette notion définit l'indice de brûlure ou d'acuité du poivre.

L'acuité du goût du poivre jalapeño peut changer. Tout dépend de l'endroit où le poivre jalapeño a grandi, comment il a été cultivé et préparé. Les gourmands disent que le goût du poivre jalapeño peut commencer chaud et se terminer par la température chaude des sensations. Il n'y a pas une seule variété de piment jalapeño qui se distingue par la région de croissance, l'apparence et la température de la flagellation dans le goût. On peut peut-être distinguer les types de piments jalapeño suivants : peludo ou piments, qui se distingue par de longues gousses d'espinalteco ou de piments morita pointus le plus connu dans nos latitudes de piments jalapeño courts et oblongs.

Les piments jalapeño sont consommés frais dans les salades et sont également utilisés comme ingrédients constitutifs dans les plats de viande, de poisson et de légumes. Le piment jalapeño fait souvent partie des sauces épicées qui servent aux plats de la cuisine mexicaine et asiatique. Les vrais connaisseurs et gourmands ont apprécié le poivre farci jalapeño, ce plat est considéré comme une délicatesse.

En outre, les piments jalapeño sont cuits ou grillés. Au Mexique, le poivre jalapeño est généralement fait de chipotle ou de ragoût de légumes chipotle, dans lequel on ajoute du poivre fumé. Dans la tradition culinaire européenne, le piment mariné est plus souvent utilisé par jalapeño. Par exemple, les pizzas italiennes. Sous nos latitudes, vous pouvez acheter de l'assaisonnement ou des piments jalapeño congelés.