Poivre de cayenne

Le poivre de Cayenne ou Capsicum annuum appartient à une espèce de plantes vivaces de la famille des Paslenacées. Ce poivre est également appelé poivre d'arbuste, piquant ou capsicum de Caen. La patrie du poivre de Caen est considérée comme le territoire du Mexique moderne, et le poivre de Caen est cultivé en Inde. Le piment de Cayenne est souvent appelé chili. Cependant, ce sont deux cultures végétales différentes qui, il est vrai, ont beaucoup en commun. On peut dire que le piment de Cayenne, tout comme le chili, diffère des autres membres de la famille Paslenov, avec son goût aigu et parfois assez brûlant et son arôme caractéristique.

La plante n'atteint pas plus de 1, 5 mètres de haut. Le poivre de Cayenne peut varier en taille. De piments arrondis en forme et soignés, qui ne dépassent pas 8 cm de longueur et de fruits hobotoïdes étirés. Tout dépend uniquement de l'espèce de poivre de Cayenne et du lieu de croissance de la plante. Le poivre de Cayenne a été largement utilisé par les autochtones de la région sud-américaine. Les archéologues ont trouvé une preuve crédible lors de la fouille des tombes les plus anciennes au Pérou, où, avec la vaisselle et d'autres accessoires de cuisine, ont trouvé un piment de Cayenne aigu qui était considéré comme sacré et consommé.

Le plus remarquable est que le poivre de Cayenne est une plante « sauvage » à 100 %. Les gens essaient de cultiver le poivre de Cayenne, mais la plante ne veut pas pousser des rangées minces sur les terres. C'est pourquoi le poivre de Cayenne grandit le mieux sous la forme « sauvage ». Il est également intéressant de constater que toutes les espèces de poivre de Cayenne diffèrent dans la composition chimique de la plante de la substance biologiquement active de la capsaïcine. Les fruits du poivre de Cayenne diffèrent non seulement selon la ville, mais aussi selon la couleur. La cuisine utilise des fruits rouges, noirs, jaunes et blancs complètement mûrs du poivre de Cayenne.

En outre, les fruits verts et violets du poivre de Cayenne ne sont pas utilisés comme épices. En plus des caractéristiques gustatives distinctives du poivre de Cayenne, la composition chimique du poivre de Cayenne est enrichie par des composés biologiquement actifs tels que le potassium, le fer, le phosphore, le sodium, le calcium. Les anciens Péruviens utilisaient le poivre de Cayenne comme un puissant antibactérien.

La cuisine péruvienne, comme la plupart des pays de la région, n'est tout simplement pas imaginable sans le poivre de Cayenne, qui est considéré comme un ingrédient indispensable de la plupart des plats issus de l'alimentation quotidienne des autochtones d'Amérique du Sud. Sur les comptoirs des magasins nationaux, vous pouvez trouver des épices de piment de Cayenne sous forme de marteau. Cependant, en septembre, vous pouvez acheter du poivre de Cayenne à partir d'une récolte fraîche et récolter de l'épice pour l'hiver. Le poivre de Cayenne peut être séché et utilisé en entier ou en marteau.