Scorzonera

Scorzonera ou chèvre espagnol est une plante herbacée qui appartient à la famille des Astrov. En plus du nom Scorzonera hispanica adopté dans la communauté scientifique, il existe aussi des noms populaires largement connus de la racine. Par exemple, un chèvre espagnol est appelé une racine noire ou douce, ainsi qu'une carotte noire ou une racine espagnole. Ce nom de la plante n'est pas un hasard, car le scorzonera est cultivé et mangé comme un légume et une racine depuis Alexandre le Grand.

Scorzonera grandit dans les régions européennes, caucasiennes et asiatiques. La plante de scorzonera se compose d'une petite tige de taille, qui dépasse rarement 75 cm de hauteur. Le chèvre espagnol fleurit avec de grandes inflorescences jaunes. La nourriture utilise une racine de scorzonera, qui a une forme cylindrique et typiquement étirée. La composition chimique du scorzonera contient une grande quantité de vitamines et de substances utiles.

Les propriétés utiles du scorzonera sont la teneur en composés biologiquement actifs tels que l'insuline, la levuline et l'asparagine. Les propriétés gustatives et nutritionnelles distinctives du scorzonera, ainsi que la composition vitaminique et minérale du produit, permettent de parler des avantages exceptionnels de la racine pour la santé humaine. Le légume contient une quantité suffisante de fibres d'origine naturelle, qui est parfaitement saturée et facilement absorbée par le corps.

En outre, le scorzonera est riche en minéraux tels que le calcium, le potassium, le phosphore et la vitamine C. Les scientifiques ont prouvé que manger régulièrement la racine du scorzonera contribue à la prévention et aide à traiter un certain nombre de maladies. Le légume aide pour la goutte et l'hypertension, le chèvre espagnol est indispensable et incroyablement utile pour les personnes qui souffrent de diabète sucré, ainsi que de maladies hépatiques graves. Ce qui est intéressant, c'est que dès le XVI siècle, les habitants de l'Italie, de la Belgique, de la France et des Pays-Bas ont commencé à être classés parmi leurs plats nationaux.

Scorzonera a trouvé une large utilisation dans la cuisine. Souvent, le légume est préparé comme des asperges ou du chou-fleur. En outre, le scorzonera est utilisé comme épice dans les soupes ou les salades. Souvent, un chèvre espagnol est ajouté à des boissons fraîches ou des desserts. Scorzonera se distingue par son goût sucré. La racine de scorzonera est consommée fraîche ou séchée, puis broyée à l'état de poudre. Le légume comme condiment est très bien combiné avec la viande, les légumes, les plats de poisson, ainsi que les collations, les salades et les soupes.

La préparation de la racine ne nécessite pas de préparation spéciale ou beaucoup de temps. Par exemple, vous pouvez préparer une soupe de vitamine saine à partir de scorzonera en seulement 20 minutes. Pour ce faire, vous devez nettoyer la racine de scorzonera, couper en petits morceaux et cuire dans le bouillon. Lorsque le légume devient doux, vous devez retourner le scorzoner à l'état de purée. Ensuite, ajoutez les verts de persil, une cuillère de crème et un jaune d'œuf de poulet dans la purée de scorzonera. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés et portés à ébullition. Nous mettons la soupe de scorzonera dans l'assiette, nous la pressons avec de l'huile et nous la servons à la table.