Concombres salés

Bien que les cornichons appartiennent à l'un des repas traditionnels de la cuisine slave, ils sont aimés non seulement chez nous, mais aussi dans de nombreux autres pays du monde. En fait, c'est un plat prêt à manger fait de concombres frais en les salissant avec une variété d'épices et d'épices. La teneur en calories des concombres salés est de 11, 2 kcal pour cent grammes.

Pour le salage, les légumes verts sont triés en fonction de la taille, du degré de maturité et des variétés. Les concombres avec des cornichons noirs sont considérés comme les plus appropriés pour cette conservation, mais les légumes sur lesquels ces cornichons sont blancs sont préférés comme frais. Les spécialités spéciales comprennent les jeunes concombres salés, qui ont une peau fine et une pulpe dense, sans vide.

Le processus de préparation de ce plat est que les légumes frais sont mis dans des barils en bois dans la saumure et dans cette forme de supporter de quelques semaines à six mois. En plus du sel de cuisine, toutes sortes d'épices peuvent être ajoutées à la saumure, dont la gamme varie selon la recette : aneth, ail, poivre noir, feuilles fraîches de cassis, chêne ou cerise, ainsi que les feuilles ou la racine de merde.

Les concombres qui ont récemment été salés sont appelés petits. Ils s'adaptent parfaitement comme une collation légère aux jeunes pommes de terre bouillies. Et avec une salinité plus longue, il y a un processus de formation d'acide lactique - la fermentation, ce qui signifie non seulement des qualités gastronomiques élevées, mais aussi des propriétés bénéfiques des concombres salés.

Les concombres salés n'ont absolument pas besoin d'un traitement supplémentaire, c'est-à-dire, comme mentionné ci-dessus, c'est un produit prêt à être consommé. Vous pouvez les manger entiers et les ajouter à une variété de plats (soupes, salades, salades) en tranches. En outre, selon de nombreux stéréotypes et traditions, les concombres salés sont une collation russe indispensable à la vodka.

Les avantages des cornichons

Les avantages des cornichons sont dus à leur composition, qui contient de nombreux microorganismes qui contrôlent le développement des bactéries intestinales malveillantes. Lorsque les concombres ont déjà été rejetés, ils commencent à libérer de l'acide lactique, qui affecte de manière favorable le corps humain. Elle aide à réduire les niveaux de graisses dans le flux sanguin, améliorant ainsi sa circulation ainsi que la pression artérielle. En outre, l'acide lactique affecte également l'état sain du système digestif - il enrichit l'intestin avec des bactéries utiles.

Ainsi, la saumure, dont la composition est identique à celle des concombres eux-mêmes, a un léger effet laxatif. Cependant, malgré les avantages des cornichons pour le tube digestif, ils sont capables d'exciter l'appétit, de sorte qu'il ne faut pas s'intéresser à ce produit aux personnes obèses, aux maladies intestinales, à l'hypertension et à l'athérosclérose.