Choux séchés

Les cultures de légumes sont un véritable trésor de substances utiles qu'ils partagent généreusement avec les gens. Et de nombreux légumes peuvent être utilisés non seulement frais, mais aussi séchés. L'ail, les oignons de plumes, le céleri, les carottes, les betteraves, les pommes de terre et même le chou sont le plus souvent séchés.

Le chou séché est un aliment précieux qui est une feuille préalablement broyée puis sublimée (c'est-à-dire dépourvue d'humidité) de cette culture végétale. Pour la fabrication industrielle de choux séchés, il est généralement habituel d'utiliser des variétés tardives et moyennes de choux blancs. L'utilisation la plus répandue de ce produit alimentaire dans l'industrie alimentaire, bien que certaines hôtesses ajoutent également du chou séché lors de la préparation d'un certain nombre de plats de cuisine maison.

En fait, il y a deux variétés de chou séché, la première et la deuxième. Dans ce cas, la qualité est plus élevée pour le chou séché de première classe, en raison de la présence de moins de parties de kocheryga, de petites particules, d'inclusions noires et de matières premières brûlées.

Le chou séché est produit sous la forme d'une puce uniforme. Selon la consistance, les puces de chou séché de qualité doivent être élastiques, se caractériser par une fragilité légère et être plus de cinq millimètres dans la plus grande mesure linéaire. En outre, le degré d'humidité du chou séché, qui doit être de 14 %, est considéré comme un indicateur de qualité.

Lors de l'utilisation d'un caput séché à la maison, il est important de savoir qu'il faut environ vingt-cinq minutes pour récupérer complètement un produit donné en poids lors de la cuisson. Au cours du traitement culinaire, un kilogramme de chou séché doit correspondre à six à huit légumes frais.

Le chou séché est particulièrement apprécié par la teneur en vitamine C, qui peut être présente dans le produit à une concentration constante pendant sept à huit mois. D'ailleurs, cette propriété n'est inhérente à aucune culture végétale, et les fruits ne conservent cette vitamine que dans les agrumes (oranges, mandarines, pamplemousses, limes et citrons).

Outre la substance utile ci-dessus, des vitamines E, des groupes B et PP, H ainsi que du carotène sont présents dans le chou séché. Il n'y a pratiquement pas d'amidon dans le chou séché et peu de saccharose, ce qui peut être recommandé aux diabétiques. C'est un produit peu calorique, donc le chou séché peut être inclus dans le menu des malades qui souffrent d'obésité.

La fibre dans la composition du chou séché contribue à améliorer l'activité motrice de l'intestin, ce qui contribue à ses bienfaits pour la constipation et les hémorroïdes. En outre, en raison de la présence de fibres, la consommation de plats à base de chou séché aide à éliminer les scories et les cholestérols du corps, prévenant ainsi la maladie de l'athérosclérose.