Légumes séchés

Les produits ont commencé à être récoltés par le processus de séchage naturel au moment de la naissance de la civilisation humaine. Le séchage peut être considéré comme le moyen le plus facile de préserver les caractéristiques distinctives du goût et de la consommation des légumes, ainsi que des fruits, des baies et des champignons, de la viande et du poisson. Dans l'Antiquité, pour sécher les aliments, on utilisait des rayons directs du soleil ou de l'ombre, ainsi que des passages naturels.

Dans l'industrie alimentaire moderne, les légumes ou les fruits séchés, ainsi que d'autres aliments, sont fabriqués par des séchages industriels spéciaux. Au cours du processus de séchage, les aliments perdent une grande partie de l'eau, tout en détruisant l'habitat naturel de divers microorganismes. En conséquence, les légumes séchés acquièrent la capacité de conserver leurs propriétés gustatives et de consommation pendant beaucoup plus longtemps.

Il convient de noter que la composition chimique des légumes séchés est également enrichie de tous les composés et vitamines utiles qui se trouvent dans les produits frais. Cependant, un certain nombre de composés utiles peuvent s'évaporer au cours du processus de séchage. ceci est dû au fait que le produit frais subit un traitement de température pendant le processus de séchage.

L'industrie alimentaire produit le plus souvent des légumes séchés comme l'oignon, l'ail, le chou blanc, les pommes de terre, les carottes de table et les betteraves, ainsi que la racine de céleri, le pasternac, le persil, le pois vert, le persil vert, l'aneth et le céleri. En outre, les mélanges de légumes séchés sont populaires, qui sont généralement utilisés dans la fabrication de soupes, ainsi que des plats de légumes et des garnitures.

Ce qui est remarquable, c'est que les légumes séchés réduisent considérablement le temps de cuisson des produits culinaires. Cela est dû principalement au fait que les légumes séchés se rapportent à des aliments qui ont subi un traitement thermique supplémentaire. Les légumes séchés peuvent devenir un ingrédient indispensable pour vos expériences culinaires, non seulement lorsque des produits frais ne sont pas disponibles. Les légumes séchés peuvent être utilisés comme assaisonnement.

En outre, les légumes séchés sont des aliments alimentaires, car contrairement aux légumes marinés ou salés, le produit ne contient ni sel ni vinaigre. Les études ont révélé que les légumes séchés comprennent des composés azotés, du saccharose, de la pectine et des substances minérales d'origine naturelle.

Les légumes séchés ont de nombreux avantages, mais le principal inconvénient est de considérer les changements de la composition vitaminique et minérale ainsi que les propriétés organoleptiques des produits dans le processus de séchage. Pour la récolte de légumes séchés à la maison, il est préférable d'utiliser un appareil de séchage domestique spécial. Le séchage naturel nécessite beaucoup plus de temps et certaines conditions météorologiques.

Avant de sécher, je fais frotter les légumes, laver soigneusement, puis les couper ou les frotter sur une râpe. Par exemple, les oignons sont mieux coupés en anneaux, les poivrons sucrés ou les pommes de terre en paille, et les carottes et les betteraves sont séchées. Il est préférable de stocker les légumes séchés dans un endroit sec et sombre dans un emballage qui ne laissera pas passer l'humidité, ce qui vous permettra de garder pendant une longue période le goût ainsi que les caractéristiques de consommation du produit.