Citrouille en cire d'hiver

La citrouille d'hiver ou le melon Benincasa hispida est une plante herbacée du genre Benincaz et de la famille Citrouille. Aujourd'hui, les citrouilles d'hiver sont cultivées à l'échelle industrielle pour produire des fruits comestibles suffisamment grands. Parfois, la longueur des fruits de la citrouille d'hiver peut atteindre 2 mètres de long.

Les scientifiques d'hiver considèrent la région de l'Asie du Sud-Est comme la patrie de la citrouille de cire. Aujourd'hui, cette espèce végétale peut être détectée sous forme sauvage dans son habitat naturel, qui se développe dans les climats tropicaux et subtropicaux des pays d'Asie du Sud-Est. La citrouille d'hiver ou la benincase de cire est particulièrement intéressante pour les cuisiniers, car les fruits de cette plante sont capables de conserver leurs propriétés gustatives et de consommation distinctives pendant une longue période de stockage dans des conditions normales.

Par exemple, la citrouille d'hiver peut être stockée à température ambiante pendant une période assez longue (jusqu'à 3 ans). Les éleveurs appellent en plaisantant la citrouille de cire « champion non vieillissant » parmi les citrouilles pour la capacité des fruits de la plante à préserver leurs propriétés naturelles uniques pendant si longtemps. Les fruits mûrs de la citrouille d'hiver ne se distinguent pas complètement par leur surface veloutée, qui, au fil du temps, devient lisse et recouverte d'une touche de cire naturelle.

Tout le secret de la durabilité et de la « jeunesse » de la citrouille de cire, comme d'autres variétés de plantes d'hiver, réside dans cette touche spécifique qui sert de conservateurs naturels pour les fruits de la plante. Ce qui est remarquable, c'est que la maturation complète des fruits de la citrouille en cire nécessite un temps chaud. En Chine, la citrouille d'hiver est depuis longtemps très populaire, car cette culture fait partie des quelques légumes disponibles en hiver.

Pour cette raison, les habitants du Ciel appellent la citrouille de cire un melon d'hiver. La citrouille d'hiver a été largement utilisée dans la cuisine. Le légume est utilisé comme le fruit d'autres variétés de plantes. Les céréales et les garnitures nutritives sont fabriquées à partir de citrouille d'hiver. La coupe de cette plante est utilisée comme base pour la préparation de soupes purées. En règle générale, les soupes de citrouille d'hiver sont servies dans une assiette originale découpée dans les fruits de la plante.

En Chine, la citrouille est cuite avec de la viande, généralement du bœuf ou du porc, ainsi que des légumes. La citrouille d'hiver est souvent utilisée pour faire des pâtisseries et des bonbons. Par exemple, pour le festival du Nouvel An en Chine, on prépare des bonbons de citrouille ou des táng döng. Grâce à la courge d'hiver il y avait célèbre национальны la recette chinoise вкуснейшего une pirogue sous le nom ǎopó bǐng ou "la Bien-aimée".

La farce dans cette tarte sert, comme vous l'avez probablement deviné vous-même, la citrouille en cire est hivernale. Outre la Chine, la citrouille d'hiver est populaire et demandée aux Philippines, ainsi qu'en Inde du Nord et au Pakistan. La citrouille d'hiver en cire est considérée comme une partie intégrante de la médecine traditionnelle indienne ou de l'Ayurveda.