Yams

Selon certains scientifiques, le nom de ce produit provient du nom du guérisseur grec ancien Dioscoride, de sorte que l'igname, en tant que nom généralisé d'une plante avec une fine tige côtelée et des racines tubercules, appartient à la famille des dioscoréens. Selon l'ancienne légende, Dioscorida s'appelait une fille mince et flexible comme une liane qui avait le pouvoir de guérir les maladies.

Ils cultivent actuellement des ignames dans les climats tropicaux et subtropicaux de pays comme l'Afrique, l'Océanie, l'Amérique latine et l'Asie. Les zones les plus peuplées sont situées au Ghana, au Cameroun et au Nigéria, où le rendement de cette racine atteint parfois 10 tonnes par hectare.

Pendant ce temps, chaque pays a ses propres variétés de yamsa : en Chine, les yams chinois, coréens et japonais, en Afrique, les yams blancs et jaunes, et en Asie, les yams oignons, ailés et comestibles.

La structure de la plante, en particulier le système racinaire de la yamsa, est assez intéressante : elle est très ramifiée et représentée par un grand nombre de pousses latérales aux extrémités desquelles il y a des épaississements. Ces épaississements sont une partie commerciale de la fosse - des tubercules qui peuvent atteindre deux mètres de long avec un poids de 50 kg. Ces racines énormes se distinguent par leur forme arrondie ou en forme de vertèbre et leur écorce fine et lisse de couleur blanche à magenta. Lors de la coupe, vous pouvez détecter une pulpe claire de teinte jaune pâle.

Les grands tubercules, qui contiennent de grandes quantités de protéines et d'amidon, peuvent ne pas se dégrader même à chaud et avoir une valeur nutritive élevée. Ils ne sont pas consommés frais, mais utilisés de la même manière que les tubercules de pommes de terre : frits, cuits, cuits ou cuits. Mais le plus souvent, les ignames sont coupés en petits cubes, séchés et trempés dans de la farine à base de tortillas douces et une variété de sauces capables de donner un goût épicé à de nombreux plats. C'est pourquoi, dans de nombreux pays africains, l'igname est le principal produit alimentaire. C'est comme du pain pour les paysans russes depuis longtemps.

Depuis les temps anciens, les racines de la yamsa ont été utilisées à des fins thérapeutiques. Cela est dû à la capacité de la plante à abaisser le taux de cholestérol sanguin, tout en dilatant les vaisseaux périphériques en renforçant leurs parois. En conséquence, la consommation régulière de yamsa améliore les performances sanguines, empêche la formation de plaques athérosclérotiques et peut dans une large mesure abaisser la pression artérielle.

Aujourd'hui, les BUD sont créés sur la base du yamsa. Pour la première fois, ces suppléments biologiquement actifs sont apparus en Amérique, où ils ont commencé à être utilisés comme un auxiliaire dans la lutte contre la polyarthrite rhumatoïde, la goutte et les coliques intestinales. Aujourd'hui, en Russie et en Ukraine, de tels BUD peuvent être vus en vente libre.