Ailerons de requin

L'aileron d'aileron n'est pas seulement un formidable vaisseau amiral d'une « machine à tuer » impitoyable, c'est aussi une délicatesse coûteuse, mais aussi un produit alimentaire thérapeutique. Les requins appartiennent aux espèces de poissons cartilagineux qui se distinguent par leur structure unique. Tous les types de requins ont les caractéristiques suivantes : un corps allongé de couleur caractéristique, des mâchoires massives et effrayantes avec des dents aiguës en plusieurs rangées, ainsi qu'une nageoire caudale et dorsale.

Les ailerons de requin dorsal sont utilisés dans la cuisine et aussi comme remède de guérison dans la médecine populaire asiatique. Pour le requin lui-même, les ailerons jouent un rôle important dans la quille. Les ailerons de requin stabilisent de gros poissons dans l'espace. Souvent, c'est seulement par les ailerons de requin que l'on peut comprendre que le danger est imminent. Quand le requin se prépare à attaquer la victime, la nageoire s'élève presque entièrement au-dessus de la surface de l'eau. Ce qui est remarquable, c'est que les ailerons de requin sont devenus une marque effrayante de prédateur. Beaucoup de gens confondent l'aileron d'akulium avec la nageoire de dauphins pacifiques ou de poissons-lune.

De nombreuses espèces de poissons ont des nageoires dorsales, mais seules les nageoires de requin se sont fermement installées dans l'histoire et la culture de la civilisation humaine. Les Chinois sont les admirateurs les plus dévoués des ailerons de requin. La recette de la célèbre soupe d'ailerons de requin appartient aux cuisiniers du Milieu. Selon une ancienne légende, les ailerons ont commencé à manger il y a deux mille ans sous le règne de la dynastie Han. Aujourd'hui, les pays asiatiques sont considérés comme les principaux consommateurs d'ailerons de requin.

Les leaders mondiaux de la production de produits sont Taiwan et Hong Kong. La soupe d'ailerons de requin est considérée comme une délicatesse et un plat festif. Par exemple, en Thaïlande ou en Chine, il est courant de servir de la soupe d'ailerons de requin lors d'un banquet de mariage. Les ailerons de requin sont une marchandise assez coûteuse. Cependant, aucun financier ne sera en mesure de calculer en termes monétaires les dommages causés chaque année par l'extraction industrielle de la population de requins.

Sur le marché noir, le coût d'un kilogramme d'ailerons de requin frais atteint parfois des milliers de dollars des États-Unis. Comme la viande de requin n'est pas si chère, les braconniers qui ont tué des carcasses de poissons sont le plus souvent jetés, ne laissant que des nageoires. Les requins sont malheureusement loin d'être le premier exemple d'extermination d'animaux par l'homme pour le profit. Si l'on considère la soupe des ailerons de requin en termes de caractéristiques culinaires, on peut en toute sécurité appeler un tel plat un chef-d'œuvre de la tradition culinaire mondiale.

Au cours des siècles d'histoire de la consommation d'ailerons de requins, les cuisiniers asiatiques ont appris à maîtriser la technique de transformation de la viande et des ailerons de requin. La soupe d'ailerons de requin est presque impossible à préparer à la maison, et pas seulement en raison d'ingrédients spécifiques qui sont parfois difficiles à acheter dans les épiceries nationales. Pour faire de la soupe d'ailerons de requin, vous devez être un vrai maître de la cuisine asiatique.