Encre de seigle

Pour la plupart d'entre nous, le mot encre est associé au contenu du stylo que nous écrivons. Pendant des siècles, les gens ont écrit de l'encre de seiche, et ils en ont fait de la peinture de sepia, qui a reçu son nom du nom latin de la palourde Sepiida ou de la seiche. Cependant, peu de gens devinent que les hôtesses de la région méditerranéenne et asiatique préparent des plats nationaux à l'encre simple qui colorent les plats en noir riche.

L'encre de seigle est un produit inhabituel pour les habitants de nos latitudes. La seiche est classée parmi les plus anciennes espèces de mollusques. La différence entre le mollusque et les autres est la présence d'un évier intérieur qui se trouve dans le dos. Certains spécimens de seiche atteignent des tailles record pour les palourdes (jusqu'à 12 kg). On pense que la seiche contient la plus grande réserve d'encre dans un sac spécial.

La cuisine utilise non seulement la viande de palourde, mais aussi l'encre de seiche. En outre, il existe un type particulier de seiche médicinale dont la viande est consommée. L'encre de seiche est obtenue à partir d'un compartiment spécial sous la forme d'un intestin ou d'un sac qui se trouve entre les entrailles de la seiche. Des soupes, des salades et des collations sont préparées à partir de viande de seiche. Les Espagnols aiment les mini-scribes de petites tailles de seiche.

La viande de seiche dans la friterie, qui est servie avec une sauce à l'encre de seiche, est considérée comme un plat délicat dans les restaurants feshenebel de Paris. En Italie, on prépare une pizza et une salade avec de la viande de seiche et les fameuses pâtes « noires » et risotto. La base de la sauce comprend l'encre de seiche, qui donne une couleur noire au plat final. Dans les pays méditerranéens, vous pouvez acheter une seiche fraîche, puis un sac spécial d'encre de seiche est soigneusement extrait pour ne pas endommager.

Si vous avez réussi à acheter une seiche congelée, vous pouvez extraire de la poche de cristal d'encre et mettre dans une petite quantité d'eau chaude, vous aurez de l'encre. Le plus facile est d'acheter un produit déjà prêt et préemballé dans certains magasins spécialisés. On pense que l'encre de seigle change non seulement de couleur, mais aussi de parfum. Les gourmets disent que l'encre de seiche donne au plat un goût marin prononcé.

Les bienfaits de l'encre de seigle

Les États asiatiques du Japon et de la Chine, tout comme les habitants de la Méditerranée, ont apprécié les avantages de l'encre de seigle. La viande de seiche est séchée et marinée, et l'encre de seiche est ajoutée à certains plats de la cuisine nationale, tout en étant utilisée dans la médecine populaire. On pense que le bénéfice de l'encre de seiche est de contenir des vitamines et des minéraux bénéfiques pour le corps humain. La viande de seigle est enrichie en acides gras naturels essentiels oméga-3 et oméga-

6. Il est scientifiquement prouvé que la viande de seiche, par ses capacités saturantes, est beaucoup plus grande que le bœuf ou le porc.