Hamsa salé

L'anchois européen ou Engraulis encrasicolus dans nos latitudes est mieux connu sous le nom de poisson hamsa. Cette espèce appartient à la vaste famille des Anchous. Le poisson hamsa se distingue par sa taille miniature. En règle générale, la longueur moyenne du corps de hamsa est de 15 cm. L'anchois européen migre vers de nombreuses meutes.

La durée de vie moyenne du poisson hamsa est de 3 ans. le poisson hamsa est considéré comme un site de pêche important. Le plus grand nombre de hamses vivent dans les eaux de la mer Noire et de la Méditerranée. Les chercheurs notent que ce type de poisson comme le hamsa se distingue parmi les autres membres de la famille par son endurance particulière aux changements de température et en plus du niveau de salinité de l'eau.

Pour ces raisons, des poissons comme le hamsa sont répandus dans de nombreux bassins d'eau à travers la planète Terre. Aujourd'hui, le hamsa vit dans les eaux de l'Atlantique et de l'océan Indien, ainsi que dans les mers Méditerranée, Baltique, Noire, Nord et Azov. Il convient de noter que les scientifiques partagent les espèces de hamsa en fonction de l'aire de répartition des poissons.

Par exemple, on distingue l'Atlantique, la mer Noire, la Méditerranée, ainsi que le hamsa d'Azov. Le poisson hamsa occupe une place particulière dans l'alimentation des habitants de nos latitudes. La popularité particulière a toujours été appréciée par le hamsa salé. Les scientifiques affirment que déjà à l'époque de l'Antiquité, le hamsa salé a été utilisé non seulement comme un plat indépendant, mais aussi comme un ingrédient de la célèbre sauce classique harum.

Dans la cuisine traditionnelle méditerranéenne, le hamsa salé occupe également une place importante. De nos jours, les hamsa salés ou les anchois sont utilisés pour préparer diverses salades, collations, sandwichs ou canapés. De nos jours, le hamsa salé peut être acheté dans la grande majorité des magasins alimentaires nationaux.

Il convient également de noter que le hamsa salé est souvent récolté lui-même à la maison. La préparation de la mousse salée ne prend pas beaucoup de temps. En outre, la mousse est considérée comme un poisson relevant de la catégorie des prix budgétaires. Pour préparer le hamsa salé, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients principaux : le poisson et le sel. Il est souhaitable d'utiliser du sel de pierre.

En outre, il ne faut pas utiliser du sel iodé pour saler le poisson, il vaut mieux une salle à manger normale. Pour commencer, le hamsa frais sera éteint, puis lavé à fond sous l'eau courante. Les poissons pelés sont placés dans un bol et endormis abondamment avec du sel. Le poisson est ensuite placé au frigo pendant au moins trois heures, et mieux encore.

Au fil du temps, le récipient du poisson est retiré du réfrigérateur, le liquide accumulé est égoutté et le poisson est retiré. L'hamsa salé du premier sel est placé dans une autre capacité par des couches - une couche de poisson, puis une couche de sel. Une fois que le récipient est plein, le hamsa salé est placé dans le frigo pendant encore quelques jours. Afin d'obtenir la meilleure qualité salée, les experts conseillent de supporter le poisson pendant une semaine.