Caviar escargot

Savez-vous que le caviar n'est pas seulement un poisson, mais aussi d'autres habitants amphibiens de la planète Terre ? Récemment, les aliments rares, y compris le caviar, sont de plus en plus populaires. De nos jours, personne ne sera surpris par le caviar rouge ou noir, ces produits autrefois délicats sont considérés comme ordinaires dans la tradition culinaire moderne. Les cuisiniers n'arrêtent pas de chercher des combinaisons gustatives et parfumées originales, et les fabricants d'aliments essaient d'accueillir périodiquement les connaisseurs tentés avec des nouveautés exclusives.

Au cours des dernières années, les gourmets du monde entier ont rêvé de déguster du caviar d'escargots, de grenouilles ou de seiches. Le caviar inhabituel n'est pas seulement un produit coûteux, mais aussi difficile d'accès. Le prix d'un pot de caviar d'escargot de 100 grammes dans nos latitudes atteint plusieurs centaines de dollars. Par conséquent, le caviar d'escargot fait référence à des aliments coûteux et rares qui ne sont pas disponibles pour tous les habitants moyens de nos latitudes. Il est vrai que d'autres types de caviar étaient autrefois considérés comme un aliment spécial qui était servi uniquement pour des occasions festives ou spéciales dans la vie d'une personne.

Les Français ont été les premiers à utiliser le caviar des escargots de raisin dans la cuisine. Ce n'est pas surprenant, compte tenu de l'amour des cuisiniers français pour les combinaisons gustatives et les aliments inhabituels. Prenez au moins les pattes de grenouille, un autre savoir-faire français qui, en quelques années, a conquis avec son goût délicat distinctif la plupart des gourmets du monde entier. La première ferme d'escargots a été ouverte à la fin des années 80 en France.

Le célèbre gourmet et cuisinier Jean-Pierre Faranca est devenu le découvreur d'une nouvelle espèce de caviar. Il faut des connaissances et des capacités non négligeables pour démarrer le processus de croissance des escargots à l'échelle industrielle. Le coût sans précédent du caviar des escargots est dû aux caractéristiques du cycle de vie de l'organisme vivant. Le fait est que les escargots de raisin ne déposent le caviar que deux fois par an. L'ensemble de la ferme d'escargots de Faranka ne produit que quelques kilogrammes de délicatesse en un an. Une espèce d'escargot de raisin ne dépose que 3 grammes de caviar à la fois. Il n'est pas difficile de calculer combien d'escargots il faut pour obtenir un kilogramme de caviar.

Aujourd'hui, le caviar de l'escargot est fabriqué en Amérique et au Japon. Toutefois, seul le produit français est considéré comme une référence en matière de goût et de qualité. L'escargot caviar ressemble à des petites perles de forme ronde soignée et de couleur blanche. Le goût du caviar des escargots est difficile à décrire en quelques mots. Raffiné et sophistiqué - voici peut-être les deux épithètes les plus fidèles qui s'appliquent au goût du caviar des escargots de raisin.

Habituellement, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés au caviar de l'escargot pour donner au produit une consistance huileuse. Le caviar des escargots de raisin est servi comme collation ou utilisé comme ingrédient pour préparer des plats exotiques. Les producteurs de caviar d'escargot justifient le prix choquant du produit par le fait que pour produire seulement 100 grammes de produit d'icore, il est nécessaire de traiter manuellement (afin de ne pas endommager la forme des caviar) 260 placettes d'escargot de raisin.