Caviar artificiel

Par nature biologique, un aliment comme le caviar est une masse d'œufs de poissons, d'amphibiens, d'échinodermes et de mollusques. D'un point de vue culinaire, le caviar est une masse comestible composée de caviar de différentes espèces de vie marine. Les gens ont commencé à manger du caviar dès le début de la civilisation humaine.

L'industrie alimentaire utilise actuellement la classification suivante du caviar : esturgeon ou noir, saumon ou rouge, caviar fréquent, caviar blanc ou caviar mollusque, escargot et caviar artificiel. À tout moment, les deux premières espèces de caviar ont été particulièrement populaires et demandées. Le caviar rouge et noir occupe une place particulière dans la tradition culinaire nationale.

Il y a quelques dizaines d'années, pour avoir un pot de caviar et de caviar délicat pour les fêtes, il fallait faire des files d'attente de plusieurs heures. De nos jours, toutes les variétés de caviar peuvent être achetées librement dans les magasins alimentaires. Il convient de noter que récemment, une popularité croissante a commencé à acquérir du caviar artificiel. le caviar dit synthétique ou artificiel est un aliment de substitution qui ne ressemble qu'au goût et à l'espèce du caviar de poisson naturel.

Le plus souvent, ils imitent le caviar rouge et noir populaire. En apparence, il est assez difficile de déterminer où est le caviar naturel ou artificiel. Le caviar artificiel est bien sûr différent du caviar naturel. La principale caractéristique du caviar artificiel est la composition et le mode de production du produit. Le caviar artificiel donne le goût de la margarine.

En fait, le caviar artificiel est des boules de gélatine avec le goût du poisson. La première imitation du caviar a été créée en URSS dans les années 60. Les autorités ont demandé aux scientifiques d'inventer un type de caviar public que les gens avec une richesse et un statut différents dans la société peuvent acquérir. Le premier caviar artificiel a été fabriqué à partir de protéines. Des ingrédients tels que les œufs de poulet, l'huile végétale et les compléments alimentaires ont participé au processus de production du caviar artificiel.

La technologie de fabrication du caviar artificiel a consisté à former des caviars ronds de forme correcte à partir d'une masse protéique préparée. Il est intéressant de noter que la première version du caviar artificiel n'a pas été particulièrement goûtée même par un public gastronomique aussi peu sophistiqué que les habitants de l'URSS.

Le produit ressemblait tellement au caviar naturel que les experts ont décidé de recycler complètement la composition et la technologie de production. À l'époque soviétique, il y avait des rumeurs selon lesquelles le caviar artificiel était produit à partir du pétrole ainsi que des yeux de poisson. Malgré l'absurdité totale de ces affirmations, de nos jours, beaucoup de gens se méfient du caviar artificiel.

Les fabricants modernes de caviar artificiel utilisent la technologie dite de la gélatine dans le processus de fabrication du produit. En outre, dans la production d'espèces de caviar artificiel de haute qualité et coûteux utilisent la viande d'espèces de poissons précieuses.